結合越南法國的美式三明治,清爽無負擔的異國體驗|樂粄米
樂粄米是一個越式三明治專賣品牌,而粄米就是越南話「麵包」的意思。一開始從三重兩坪大的空間起家,在短短幾個月內就大獲好評,甚至連美麗佳人雜誌都有報導,後來還進駐誠品,甚至開了更多分店。目前樂粄米在台北有兩間店,主要以外送和外帶為主,是許多公司行號的下午茶團購首選。SOSOWE 將在不同國家旅遊時吃到的美食經驗融合,創造出獨特的越法三明治,除了有道地的越南風味,還加入歐美元素,希望帶給大家清爽無負擔的異國體驗。
Instagram : @lebanhmi_taipei
(圖片來源 / Le Banh Mi 樂粄米)
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EP117 LE BANH MI 樂粄米|結合越南法國的美式三明治,清爽無負擔的異國體驗|with SOSOWE
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融合多國文化的越法三明治
越法三明治其實是文化的融合,最早是法國殖民越南時,將法國麵包帶進越南,而越南人將亞洲風味的餡料包入法國麵包,後來又傳回歐美國家,發展出不同的樣貌。SOSOWE 在遊歷越南和美國時,吃到當地不同風味的越式三明治,便決定將這份美味帶回台灣,經過不斷的研發,終於做出符合台灣人口味,融合越南和法國風味,外型類似美式潛艇堡的越法三明治。
樂粄米使用的麵包是改良過的法棍麵包,外皮酥脆,內裡則較為鬆軟,咬下去有麵包香氣,口感層次豐富;內餡的配料部分,除了醃蘿蔔、香菜、小黃瓜等經典越式配料,還有墨西哥辣椒、美乃滋等歐美元素。而肝醬也是越式三明治的靈魂之一,樂粄米會特別加入優格做調和,去腥的同時也增加滑順口感。
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第一次來到樂粄米的客人,推薦可以試試「總匯三明治」,裡面有豬肉、雞肉和越式火腿,層次豐富且份量十足;喜歡火腿的人則可以選擇「火腿三明治」,使用越南雜肉製作的火腿,風味獨特。另外店內的三明治主要分為亞洲口味和歐洲口味,亞洲口味的餡料會有醃蘿蔔、香菜、Sriracha 辣椒醬等等;歐洲口味的餡料則會有牛番茄、墨西哥辣椒、生菜、小黃瓜、煙燻鮭魚,提供多種選擇。
從電子業到餐飲創業家
SOSOWE 本身是韓文系畢業,曾在韓國三星電子工作,後來回到台灣的電子業,主要負責產品和產線相關業務,看似和餐飲業毫無關聯的背景,卻成為了 SOSOWE 創業的養分,像是店內廚房的動線規劃、備料流程等,都是參考電子業流水線的 SOP,讓出餐流程更有效率。
而 SOSOWE 之所以會踏入餐飲業,其實是源於每個工程師都有的「咖啡夢」,加上當時在電子業工作壓力大,因此決定出來創業,圓一個開店夢,然而第一次創業並不順利,後來 SOSOWE 又回到電子業上班,直到 2018、2019 年時再度燃起創業的念頭,才有了現在成功的樂粄米。
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他也坦言創業這條路並不好走,過程中總是不斷地跌跌撞撞,一開始的規劃也總是不斷地在修改,然而人生就是要不斷嘗試,才會有所成長,而這也是他創業的使命感。
企業團訂下午茶的首選
樂粄米除了口味深受顧客喜愛,店內 SOP 流程的規劃也非常完善,平均製作一份三明治只需要 40 秒,因此能快速消化大量訂單,最大單曾經一次接過 900 多份!目前也與許多企業和美國學校合作,是許多上班族下午茶的首選。SOSOWE 表示,能獲得許多企業用戶的青睞,主要是因為一直以來對於品質、服務和整潔的三大堅持,才能建立起顧客的信賴感,獲得源源不絕的訂單。
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樂粄米的 3.0 企劃
SOSOWE 透露,預計在今年第二季就會有新的店面開幕,這間店面會是樂粄米的 3.0 計畫,整合了從小店到大店的所有經驗,打造出更 Chill、更開放的空間,店內除了有三明治,還會有咖啡和餐車的型態。
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SOSOWE 解釋,因為內湖科學園區的店面租金昂貴,然而中午時段有許多攤車和攤位,因此希望能透過攤車的方式進駐內科商圈,接到更多企業訂單,然而一般的攤車在法規上只能定點販售,因此樂粄米 3.0 計畫將店面和攤車結合,平常可以停在店內,中午時段則能到商圈販售,靈活運用。另外 SOSOWE 也透露,3.0 計畫的餐車是從歐洲進口的,在台灣應該不超過兩台,非常特別!
清爽無負擔的快樂滋味
#下午茶 #清爽零負擔 #歡樂 是 SOSOWE 給樂粄米下的三個關鍵詞,希望能成為下午茶、企業訂單的第一品牌,提供清爽無負擔的美味三明治,讓大家吃得開心又滿足,每一口咬下都是滿滿的快樂!
最後 SOSOWE 也大方提供優惠給談話食間的聽眾讀者專屬回饋,只要在節目播出的當月份到店內消費,並告知是談話食間的聽眾,即可享有九折優惠唷!
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