［ 爛漫 麻婆豆腐 ］台中麻辣豆腐限時快閃台南
在台中頗負盛名的爛漫麻婆豆腐，
來台南快閃啦！
而且地點就在開元市場裡的美滿總匯的位置上，
聽美滿總匯的老闆大大說，
會持續邀請各種不同的店家來駐點快閃，
而這次從台中遠道而來的爛漫麻婆豆腐，
帶來了他們店裡的招牌麻婆豆腐，
主打⋯⋯
正宗四川麻辣+細膩日料手法+台灣爛漫真心，
加上他們是用鑄鐵鍋來承裝出餐，
這樣的做法是可以有比較好的蓄溫能力，
但就是要小心一點不要燙到啦！
知道他們要來台南快閃時，
就抱著一個決心，
寧願提早到，
也不要晚到吃不到，
所以說我四點半不到就來等老闆開門了，
然後在等待五點開始營業前，
就開始拍了起來，
還有跟他們的小幫手小聊一下。
之後陸陸續續就開始有其他要用餐的客人到來，
也是跟我一樣拍了起來，
五點一到，
老闆便開始動手製作這次的重點麻婆豆腐，
很少機會可以這樣近距離看人這樣拿著中式炒鍋烹煮食物，
看著預煮好的麻婆豆腐，
從冰冷的狀態到被大火加熱而開始滾沸的樣子，
就讓人期待不已，
雖然是預煮好的料理，
但老闆每一鍋都會認真的去試味道，
看有沒有需要再做微調的部分，
然後做最後的勾芡，
同時間承裝用的鑄鐵鍋也在爐上加熱，
等待放上煮好的麻婆豆腐，
然後再淋上爛漫自製的辣油跟花椒油，
送到客人面前。
｜麻婆豆腐
一入口真的可以馬上感受到跟一般的麻婆豆腐很不一樣，
他的麻感吃起來非常的爽，
至於辣度的部分，
我覺得還行，
不會說太過辣，
是還能吃到他麻婆豆腐本身的調味，
但我覺得少了一點層次，
除了麻之外，
好像少了一點什麼的感覺，
除此之外我是覺得調味上還可以。
來講其他食材的部分，
他們家的肉末量我覺得不算多，
但可能是因為挑選的肥瘦比例，
我覺得吃起來是蠻有口感。
至於豆腐的部分，
各家使用的其實豆腐都不太一樣，
但爛漫他們是用板豆腐來製作，
除了久煮不容易爛之外，
他的口感也比較能跟肉末的質感去搭配。
另外他們家的麻婆豆腐的基底應該算是不辣的，
所以再勾完芡，舀到小鐵鍋後，
再繞上個幾圈的花椒油跟辣油，
去增加他的麻辣程度。
至於像我一樣極度嗜辣的人，
可以再請老闆幫你撒些他們自己手炒的辣椒粉跟花椒粉，
（附上沒對到焦的灑粉畫面）
那個麻辣感跟香氣會更加鮮明一些，
更爽一些啊！
而且在那股麻跟辣的刺激下，
白飯一碗真的是不夠誒，
還好他們還能再續飯一碗～
最後，
這禮拜五到日都還有，
想吃又不想跑到台中去的人，
快把握最後的三天，
快快來找老闆報到、
感受一下他們的爛漫吧！
🌶️：台南市北區開元路124號
IG：爛漫麻婆豆腐
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