麻辣鍋配調酒！台北信義區新開幕餐廳 [辛喬麻辣] 獨門手炒麻辣、酸菜白肉鍋
📍辛喬麻辣『舌尖椒麻 𝗆𝗂𝗑 琴酒 𝗁𝗂𝗀𝗁𝖻𝖺𝗅𝗅 的搖滾滋味』
信義區新開幕的辛喬麻辣，是間高質感麻辣鍋物餐廳。
地點稍微遠離熱鬧地段，但獨門湯頭、高品質肉品、各式手工鍋料和特色調酒，樣樣精彩，絕對值得麻辣饕客特別跑一趟！
餐點介紹
🍲 麻辣酸白菜鴛鴦鍋 𝟩𝟢𝟢
• 本地黃牛胸肉 𝟧𝟪𝟢
• 屏東東寶黑豬梅花肉 𝟨𝟧𝟢
• 澎湖手工鮮蝦花枝滑 𝟤𝟪𝟢
• 綜合蔬菜盤 𝟤𝟪𝟢
• 麻香小酥肉 𝟣𝟪𝟢
• 酸辣粉 / 麻辣乾拌麵 𝟪𝟢
• 滷雙拼 - 滷肥腸 滷牛肚 𝟥𝟨𝟢
• 綜合鍋類拼盤 - 爆汁手工牛筋丸、麻香豬肉丸、南門蛋餃、台南魚冊、手工燕丸、三記魚餃 𝟦𝟢𝟢
• 🍸私房烏梅汁 𝟣𝟪𝟢
• 🍸琴酒特調 - 辛喬麻辣 𝟥𝟢𝟢 桂香園 𝟤𝟨𝟢
✿ 鴛鴦鍋底推薦 ✿
以牛骨高湯為基底，加入多種辛香料組成的手炒麻料，辛喬的招牌麻辣湯底擁有濃醇滋味、和層層遞進的香麻感。內含的鴨血豆腐都十足入味，單純喝湯也不鹹膩。
搭配的酸白菜湯底也毫不遜色。金門高粱酒粕發酵而成的酸白菜絲，口感爽脆、酸度天然。以雞骨與蔬果調和風味，讓湯頭即使帶酸，卻依舊溫潤好入喉，裡頭吸飽湯汁的千層凍豆腐也非常好吃！
✿ 極究肉品 ✿
本土飼養的東寶黑豬肉，肉嫩鮮美脂味甘甜，是許多米其林餐廳的指定用肉。上肩胛的梅花部位油花分布尤其均勻，𝖰 彈口感令人著迷！
黃牛胸肉在一般鍋物店較少見到，大面積的白色部分並非油質，而是肌肉組織。口感集軟嫩與脆彈於一身，而且吃起來沒有想像中油膩。
✿ 火鍋配角 ✿
各式滷物和鍋料，是麻辣火鍋必備要角。
手工海鮮滑用料非常實在，每一口都吃得到鮮蝦和花枝本人。
敢吃內臟類的話，雙拼是絕對是不能錯過的！吸飽麻辣湯汁的蜂巢牛肚，口感嫩中帶 𝖰；肥腸處理的乾乾淨淨，吃在口中綿軟沒有腥味！
鍋料也樣樣是精選，推薦直接點拼盤，把魚餃蛋餃和丸類家族一網打盡！
印象最深刻的爆汁牛筋丸，口感緊實彈牙，一口咬下肉汁瞬間噴發，吃的時候要小心別被燙到了。
台南獨有的魚冊，魚漿外皮包裹香菇和芹菜等配料，口感豐富而清爽，吸飽麻辣湯汁更是迷人，連平時不愛吃火鍋料的我都吃得津津有味！
✿ 下酒主食 ✿
除了主角麻辣鍋，菜單上也有各式炸物，和酸辣粉、乾拌麵等麵類主食，個人非常麻辣乾拌麵，Q彈麵條捲著香麻醬汁，真的會忍不住一口接一口！
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先醃製後酥炸的小酥肉，單吃就很夠味，內行人吃法是放進鍋裡回涮，讓酥肉沾附麻辣湯汁，重口味之際，可以搭配沁涼的琴酒特調：
🍸 辛喬麻辣：帶檸檬葉香氣，是清爽解膩的好選擇
🍹 桂香園：柴燒桂圓乾注入甜韻，個人很喜歡這杯
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最後送上一份冰涼甜點。
滑嫩的仙草凍搭配上香草冰淇淋，做為結尾再完美不過！
很喜歡辛喬的店內空間，明亮、乾淨且舒適。
極富巧思的餐點設計，以琴酒特調襯托麻辣鍋，不只質感倍增、也讓用餐氛圍瞬間輕盈了起來！不論湯頭風味、配餐搭配和食材挑選，都能感受到滿滿用心，是我會想一再回訪的麻辣鍋餐廳！
店家資訊
ℹ️ 辛喬麻辣 @xinqiaohotpot
• 𝟢𝟤 𝟤𝟩𝟤𝟢 𝟣𝟪𝟧𝟧
• 捷運 象山站
• 台北市信義區松仁路 𝟣𝟪𝟤 號
• 平日 𝟣𝟩:𝟢𝟢-𝟤𝟥:𝟢𝟢 假日 𝟣𝟤:𝟢𝟢-𝟤𝟥:𝟢𝟢 （週一公休）
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