｜高雄美食x前鎮區｜化繭成蝶，一生芳華-Papillon
L'Amuse Bouche｜開胃小點
L'Amuse Bouche｜Sparkling Wine
葡萄品種 ：65% Cabernet Sauvignon & 35% Mourvèdre
低酒精濃度，像果汁般好入口，帶有蘋果及些微檸檬香氣，清爽活潑細膩的氣泡為此餐桌上的饗宴拉開序幕。
L'Entrée｜真鯛 / 茴香 / 柑橘
充滿蘋果與西芹丁的酸奶油被真鯛薄片圍繞著，底層薄荷增添清爽感，非常舒服。
L'Entrée｜Flora&Fauna L'Abeille The Bee Picpoul de Pinet
一款Dry white wine，柑橘水果與礦物質味相互調和，柔和清爽、尾韻悠長。
En Second｜蕈菇 / 栗子 / 綠豆蔻
像是一家人的和諧感，卻同時保有自己本身的獨特風格，濃稠的湯底、滑順的牛肝菌慕斯、脆口的奶香栗子脆片，豐富！精彩！
Le Pain｜檸檬奶油
現烤千層丹麥外酥內軟，順著紋理撕開抹上主廚自製的檸檬奶油，滑順進入口中青檸香氣化開來。
La Pâte｜萬壽菊 / 油封鴨腿義大利餃 / 艾草酒醬汁
彷彿置身在法國鄉間，樸實典雅的感覺，一口一口皆是歲歲年年，搭配主廚自製的XO醬，最後撒上鴨皮增加口感，像是在主廚家鄉走了一遭。
La Pâte｜Domaine Philippe et Vincent Jaboulet Crozes-Hermitage 2021
柑橘香氣，檸檬、鳳梨，入口清新帶點花香。
Le Poissin｜鰆魚 / 香芹 / 干貝千層
來自澎湖鰆魚的喃喃細語，肉質軟嫩，底層洋芋泥、魚肉及蒜泥的組合，口感滑順。
干貝慕斯千層，辣醬美乃滋提鮮。
Le Poissin｜Château d;Estoublon Roseblood Rose 2022
柑橘水果風味，礦物質餘韻留存。
Plat Principal｜澳洲和牛橫膈膜 / 紅椒堅果醬 / 黑蒜
肉品軟嫩帶點嚼勁，搭配發酵後的黑蒜醬，有別於一般蒜頭的辛辣，風味細緻不會壓過主餐的發揮，酥脆香草麵包脆增添層次。
Plat Principal｜Praesidium Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2018
煙燻/雪松/李子/黑櫻桃，算很年輕的酒，但卻有很熟成的香氣，搭配肉味濃郁、軟嫩而有較勁的橫隔膜，強強碰撞、相輔相成。
Pre-Dessert｜大根 / 柚子 / 蒔蘿
入口清香，很有中秋風味的甜點，在九月底的相遇，特別應景，白木耳及桂花晶凍、文旦果肉不同口感的呈現，很豐富。
Pre-Dessert｜Dessert Wine
台灣在地鳳梨釋迦酒，酸度、甜度平易近人，就像果汁。
Dessert｜蘭姆巴巴 / 鳳梨 / 椰子
白蘭姆浸漬過後的鳳梨果肉，滑順的椰子奶油，茉莉花茶的鳳梨冰淇淋，清涼消暑，像在夏日午後微醺的在鳳梨田散步。
店家資訊
地址：高雄市前鎮區林森四路189號26樓 （於承億酒店26樓）
營業時間：17:30-22:00（最後入座時間為19:30）
採預約制，於in line預定，每月1號中午十二時開放當月與次月訂位，固定週休一、二。
