台南市中西區—夏家手工魚麵、甜又鮮,中西區美食、台南小吃
2017年第一次台南旅行吃了民生路的「卓家汕頭魚麵」,2019年10月台南行初訪「夏家手工魚麵(下文簡稱:夏家)」,2022年1月初訪長北街的「卓仔手工魚麵專賣」,原本筆記名單還有安平區的「典仔汕頭魚麵意麵」,可惜已歇業,目前台南魚麵還有「小東園魚麵飯」尚未踩點,上述店家都跟卓家有關係,另外安南區「阿華手工魚麵」也有賣魚麵,比較低調,尚未踩點攻略,不知道跟卓家有沒有關係,公園南路上的「魚餃麵 沙茶麵」手寫招牌醒目,常常經過,一直沒吃過,更多關於台南魚麵的爬梳介紹,我強烈推薦閱讀六合境 茶弥的精彩文章,連結放在留言處,更歡迎追蹤關注,有相當多精彩的台南文章。
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台南魚麵大多系出卓家,魚主要用狗母魚,這種魚多刺,處理費時費工,但肉質較細,不同於馬祖魚麵曬乾保存(屬於乾麵),台南魚麵屬於生麵,大多每天新鮮擀製,賣完就沒了,補充一下,狗母魚的名字跟狗無關,據清《淡水廳志》:「狗母,即榖雨魚。」另外在《晉江縣志》:「穀雨魚,形似子魚而赤,以穀雨時出。」榖雨是二十四節氣之一,國曆四月十九日至二十一日,這時期是狗母魚盛產時,因而名之,而穀雨台語接近狗母,訛誤沿用至今,狗母魚除了做麵,還能製成魚丸、魚酥等等,灣里火城麵店的炸「九母魚酥(即狗母魚)」非常有名,近來因缺貨而停賣,我曾撲空而尚未嚐過。
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魚麵口感Q彈,齒切感明顯,越嚼越有魚味,肉燥滷汁、白菜、海苔片,份量不多,我都點乾魚麵,搭配魚餃、魚冊湯,這兩樣也是店家自製,魚冊裡面餡料通常有芹菜等等,芹菜的清香味點睛加分,比起魚餃我更喜歡魚冊,個人覺得卓家的魚冊比夏家美味,若以台南市區來論,魚冊我最推崇水仙宮市場的「阿娟魚丸」,東菜市的「芬蘭魚丸」也推薦,這兩攤的魚冊、魚餃都很美味,也是台南人口袋名單,我這樣撰文曝光,總覺得台南人對我仇恨值又要增加了(笑)。
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夏家的肉燥飯也不差,我喜歡加魚酥,肥肉丁肉燥鹹香不膩,附有小黃瓜片,滷鴨蛋15元非常佛心,滷豆腐、滷丸則是偏愛以前的卓家。
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夏家魚麵對面就是清吉水果,台南在地人名單之一,我曾撰文就不再贅述;魚麵一旁的甜又鮮,經過數次,對醒目鮮豔的看板印象深刻,門口自助點餐機,簡單喝了杯夢幻舒壓淨茶,裡面有洋甘菊、薰衣草、菩提、桂花、歐薄荷、馬鞭草、金盞花、繡線菊、甘草根九種花草,茶味清香似淡淡青草茶,但花草味較明顯,整體順喉不澀,味道清雅不重,對愛喝無糖茶的我來說,解膩又好喝。
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夏家魚麵旁邊巷子裡就是八吉境 下太子 開基昆沙宮,俗稱「下太子」,主祀中壇元帥(三太子),配祀註生娘娘、福德正神、虎爺,是台南老城區內奉祀三太子的開基廟宇,「下太子」是對應「頂太子」,指的是南北位置,而非上下對應關係,頂太子是附近不遠西門路巷內的「沙淘宮」,同是主祀三太子,沙淘宮位置在北邊因而被稱為「頂太子」,以示區別。
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八吉境中有間關帝廳,規模不大,但小巧而美,這趟快閃行我忘記去看看,下次一定要去好好走走,關帝廳旁有棟「小房子美述館」,大同的臺南有篇文章介紹,十分精彩,看完真的想馬上打電話去訂房,文章連接放在留言處,務必閱讀,大同的臺南是我去台南旅行必看的粉專,廟宇、生活、美食、咖啡等等均有精彩涉獵,我已經不只一次推薦追蹤關注,真的很棒。
昆沙宮一旁的「糯夫米糕」,老闆以前在中國城正後方運河邊(環河街),騎腳踏車賣米糕,多年前在昆沙宮旁有了店面販售,不少年輕人會來此IG、打卡,因為我大多平日來台南旅行,營業時間總是遇不上而未曾嚐過,有興趣的朋友可以試試。
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🐟 #夏家手工魚麵
🏠 台南市中西區府前路一段353號
🕰️ 11:30–17:00
❌ 週日
🥤 #甜又鮮
🏠 台南市中西區府前路一段367號
🕰️ 10:00–22:00
🏠 台南市中西區府前路一段359巷2號
🕰️ 6:00–21:00
#台南小吃 #中西區美食 #魚麵 #魚冊 #魚餃 #肉燥飯 #府前路美食 #在地美食 #台南飲料 #手搖飲 #甜又鮮飲料 #八吉境 #昆沙宮 #下太子