台南市東區—詹記家常飯桌鮮魚湯,台南美食、台南小吃、在地美食
2023年6月台南行,詹記-家常飯桌鮮魚湯(下文簡稱:詹記)是我評價最高的店,前幾天台南快閃行我把握時間再來回味,見到生意好,一方面欣喜,另一方面也替老闆、老闆娘辛勞不已而擔憂,前置作業的處理費時費工,紮實用料熬湯、處理各種魚鮮,讓我每次來喝湯都很喜歡,開幕至今八個月,店內依舊保持乾淨。
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來詹記當然要喝魚湯,均可做原味、西瓜綿、味噌、薑絲四種,龍膽石斑魚片湯,作薑絲味,幾乎無刺,魚肉嫩,帶皮處油香腴潤,加了九分蛤的魚湯更增鮮味。
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金目鱸魚片湯,作西瓜綿味,西瓜綿酸韻回甘,酸味不過嗆,新鮮金目鱸魚口感跟我常吃的冷凍完全不同,更加細緻柔嫩,詹記的魚湯都沒有腥味,我常常在台北思念這一味,如果搬來台南,詹記魚湯絕對是因素之一。
當天有紅燒鮪魚(串仔),選用台灣鮪魚,醬油紅燒家常味,無刺肉鮮,魚肉紮實但沒有旗魚硬,下面醬汁光拌白飯都好吃,這種紅燒鮪魚我最喜歡「血合」的部位,味道更濃郁,但也看人吃。
當天還有石狗公西京燒,西京燒是指用白味噌、清酒、味醂、糖等調味,再將魚醃漬一晚,之後再燒烤過,魚肉有味噌鹹香味,甘甜尾韻不會過鹹,石狗公肉質細緻彈嫩,單吃就夠美味,擠上些許檸檬汁也不錯。
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詹記配菜每天不同,當天點了蒜炒菠菜、杏鮑菇小黃瓜、雪裡蕻炒豆乾,食材新鮮,菜味清爽不油膩,其他還有肉燥飯、香腸、油豆腐、滷鴨蛋、鹽瓜仔(醃越瓜),吃的超飽,害我接下來行程都快吃不下了。
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當天吃完時間約晚上六點,檯面上已經被掃空一大半,晚餐開門才一個小時欸,真的是太厲害了,所以想吃的朋友建議早點去,不遠處有間「上海好味道小籠包」,生意非常好,可惜當天沒營業,歡迎大家追蹤關注詹記的粉專,可以掌握每天最新的菜單訊息。
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🏠 台南市東區東安路59號
🕰️ 11:00–13:30 17:00–19:00
❌ 週日、一,其他不定時休息見臉書粉專
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