[嘉義東區]東市蔡家本產羊肉。羊雜羊肉綜合當歸湯! #東市場美食
東市場，除了是嘉義市範圍最大的傳統市場
與城隍廟相鄰的東市建築內的飲食區更是熱鬧的觀光地
還有蕭家春捲、東市楊桃冰、肉乾以及本篇要介紹的「東市蔡家本產羊肉」
完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366506026
「東市蔡家本產羊肉」營業資訊
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餐廳名稱：東市蔡家本產羊肉(嘉義市東區忠孝路和光彩街，東公有零售市場飲食區第04號)
營業資訊：05-2251029 0918516470 6:00-13:00
餐點介紹：羊肉/羊雜/羊骨/其他部位/冷凍生肉
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「東市蔡家本產羊肉」店家外觀
老實說，我第一次去吃王家祖傳牛雜湯的時候，就已經看到斜對面的羊雜湯了
當時也就想說要找天再去吃，這一天就是七年以後!
直到現在人家都二代接手、攤位也換上乾淨漂亮的招牌，我才終於來吃
真的是越近的景點越不急著去
(客串演出: J哥、Na哥)
「東市蔡家本產羊肉」菜單
菜單其實簡單，先選部位：羊肉、羊骨、羊雜、控肉、羊骨、羊頭皮、羊腳、羊腰、羊心、綜合(羊肉+羊雜)；再選乾(清燙)或湯
羊肉和羊雜都已經事先燙熟、放在玻璃櫃中
點餐後老闆會再將羊肉、羊雜在大鍋滾湯中燙一回再倒進碗中
碗中有先淋麻油、米酒，放進羊肉和羊雜後，舀進熱湯，並放上薑絲
※禁止酒駕 ※理性飲酒
「東市蔡家本產羊肉」綜合湯
綜合就是羊肉和羊雜，羊雜除了菜單上寫的羊肚、肺、腸、皮，我還有吃到肝、軟骨、脆管(大動脈)
因為「羊腸」帶滿滿乳白脂肪的小腸，我不想吃，就請老闆給我一小段而已；
▲「湯」頭是當歸湯，額外淋少許米酒和麻油，湯濁但幾乎無油(少少油滴來自額外加的麻油)且無浮渣，
喝起來就是大骨和肉熬煮出的高湯，有肉的鮮甜，伴隨淡淡和酒香和麻油的香氣，沒有明顯當歸藥膳香氣，也毫無羶味
薑絲是額外放上去的，湯底本身也沒有薑味
▲「羊肉」精瘦而不乾澀、有筋感，毫無油花或肥油塊，可惜太碎吃不過癮
▲「羊皮」則是皮和皮下脂肪各半，皮Q彈帶點黏性，而羊脂肪則比較有韌性、難咬開，羶味比較重一點
▲「羊肚」乾而扁薄，太小塊而吃不過癮
▲「羊軟骨」軟脆好咀嚼，而且沒有挾帶脂肪肥油，好吃
▲「羊肝」很大一片，軟綿帶一點脆，而不是煮過熟到太乾而噎口，跟豬肝一樣獨特濃郁的風味；
還有(沒拍特寫的)「羊肺」也是一大片，口感更為Q脆如蒟蒻，但肺臟的味道我並不喜歡；
「東市蔡家本產羊肉」附近美食
嘉義市旅遊資訊
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