foldie 蔬食餐酒館【台北大安】葷食者也能輕易上手，順暢且熟悉的台式味@小女張氏
foldie一句話:「順暢且熟悉的台式味道」
捷運忠孝敦化步行約五分即可到達的【foldie】交通非常便利，也是近期IG上推得火熱的蔬食餐館，這次約上茹素多年的友人一同來嚐嚐。其一賣點在許多想像不到的調味互搭的趣味是吸引我們這次前往的主因。
開放式的室內沒有太多隔間或裝潢，頗多桌的但不至於擁擠，家庭客與男性客人也蠻多的
咖啡紅燒肉芋頭糕 $290
第一道熱前菜就旗開得勝頗獲小女喜愛，鋪底的芋頭糕紮實大塊，芋頭獨有的微黏稠與彈性非常討喜且底部煎的焦脆形成多重口感。
咖啡味不太明顯混搭熟悉的紅燒醬油有點鹹甜，反倒是香菜點綴的氣息比咖啡來的強烈也更有台灣味的風格。紅燒肉的替代物口感偏硬不太像真實的三層肉來的軟嫩。
麻辣番茄奶油炒手 $240
如果不說還真吃不吃來與葷食的差異，炒手皮薄Q彈，內餡就如葷食絞肉般的細碎，不知內餡是什麼食材製成
整體醬汁與內餡都是熟悉的椒麻微辣微酸，相對番茄與奶油的味道有點被掩蓋，不過能做得與葷食旗鼓相當的口感頗微妙的。且要趁熱吃若冷掉抄手皮乾掉後就比較不美味了。
陳皮怪味雞(辣) $280
陳皮怪味雞的味道與麻辣炒手頗相似，皆以麻辣為主調只是怪味雞味道更重些，建議大家擇一即可。怪味雞吃起來就比較明顯感受是素雞肉的口感但不會乾柴，不過年糕炸的外脆內Q到還不錯。
蘆筍孢子甘藍佐牛肝菌薯泥 $280
小甘藍煎得恰到好處帶點焦香沒有苦味，底層薯泥非常細緻綿密但獨缺牛肝菌的氣息，蘆筍偏細小，是道偏清爽的菜色很適合搭配焦麻系列互相平衡。
檸檬沙茶酸豆麵 $350
檸檬、沙茶、酸豆這三樣組合的味道讓人無法想像是小女選擇他的重要原因，實際上檸檬與酸豆及紅醬的味道偏重，可想而知是道偏酸的義麵也因此蠻適合炎炎夏日時較能增進食慾，芝麻葉微苦的特色頗加分算是整道菜亮點之一，除此期待中的沙茶並不明顯。雖然味道上不錯但沒有如菜名上的獨特也沒有迸出新滋味的驚喜。麵量頗大若是女生可以兩人分食，麵體偏有嚼勁不會過硬。
【小女呢喃】
以葷食者來看【foldie】在調味或是份量上都沒什麼問題，整體餐點是順暢且熟悉的台式味道，沒有突兀也沒有吃不懂的地方，很安全也很可惜! 像是"咖啡紅燒肉"或是"檸檬沙茶酸豆"這樣特殊的品名下無法產生新鮮或趣味感的玩性，而長期茹素的友人評價大約與小女大同小異。
