高雄板前Fine Dining不能錯過這一家！｜高雄市前鎮區_PARA創新料理
我是S小姐，我熱愛美好的事物與所有的美食，聽起來有點貪心，有點貪吃；但我願意為了這樣的美好生活，持續身體力行實踐！
S小姐合作洽詢：[email protected]
第一次用餐的經驗太美好，二訪PARA，期待享受主廚精心設計的季節菜單，並在用餐中發現更多驚喜和新的味覺體驗。
曾經在台北米其林二星餐廳RAW學習，接著又在高雄的Ukai-tei服務，主廚擅長以季節食材入菜，透過每一季精心規劃的菜單，以及鐵板烹製手法展現當代料理的特色，與法式料理精神。
建議事先預約，但餐廳也會依照每天訂位情形接受散客臨時入座，我是習慣先訂位的人，這天和友人也是很早就透過inline預約。
「服務親切且專業，令人感到賓至如歸」是我對PARA的印象，裝潢、燈光、人員的應對進退，都在高級感中營造出尊榮而放鬆的氛圍。
這一季的菜單是「煦煦」，以溫暖的情感傳遞菜品的特色，除此之外還結合知名品牌Nespresso的永續蔬菜食材，讓人非常期待。
服務人員送上擦手巾後，注入檸檬水，使其綻放，擦手巾散發自然的香氣，非常舒服。
水資是另計的，友人點了礦泉水，我則是唯一選擇最愛的氣泡水！
板前料理最讓我喜歡的一點就是可以欣賞每道料理的烹調過程。這天坐的位置，也是完美的正面視角，只見主廚與他的團隊穿梭在其中，各司其職，看似獨立卻又互相支援，光是這樣流暢的人力調度，看了就覺得非常精彩。
以板前烹飪技巧為基礎，每一道菜都充分展現食材特色風味，食材與食材之間的串連、碰撞、融合、昇華，都成了口中難以忘懷的美味。
份量剛好的菜單，共有十道，另外還有包含在套餐裡的餐後飲品，最後更有驚喜伴手禮！
雪嚴雞/雞皮/白蘿蔔
酥脆的雞皮，加上雞肉飯的風味口感，創意十足，唇齒留香，喚醒味蕾也打開食慾。
鐵甲蝦/油條/豆漿
油條填入鮮甜的干貝與鐵甲蝦，再搭配豆漿泡沫一起享用，鮮味（海鮮、新鮮）十足！
干貝/淡菜/筊白筍
花枝製成的輕薄外皮包覆著干貝、淡菜、筊白筍。
再淋上特製湯汁，展現夏季海味之餘，更帶來輕盈的感受。
生蠔/豆豉/黑豆漿
煎到微微金黃、卻仍保持完美熟度，依然軟嫩多汁的生蠔，結合豆豉和黑豆漿，帶出生蠔的鮮嫩，並有著非常搭配的絲滑口感。
鰻魚/藜麥/有機小松菜
這一道料理是與Nespresso合作的獨家菜色，使用小農以咖啡渣栽種的有機小松菜，以刈包的形式呈現，夾入慢火細細蒲燒的屏東鰻魚，點綴酥脆的藜麥，無論是視覺或是口腔觸覺都相當協調。
平常不喜歡鰻魚的我，也一口接一口的滿足吃完！
水果玉米/玉米筍/玉米苗
這道被我暱稱是玉米的三位一體， 是一道非常完美的玉米冷湯， 在同一道菜裡，以不同形式呈現三種玉米的樣貌，並讓味道平衡，還能互相帶出彼此的美味。
接在鰻魚刈包之後，為口腔帶來絕妙清新的感受。
鴨胸/無花果/紅蘿蔔
PARA的鴨胸料理一直是我很喜歡的，除了鴨肉的選用非常好之外，料理的手法、火侯的掌控都是一流的， 才能讓鴨胸保持剛剛好的軟嫩與熟成度，並且還能鎖住肉汁，其中，無花果的點綴讓人非常驚喜。
黃牛/稻草/高麗菜
雙主菜的另一個亮點，非牛排莫屬，熟度是我最喜歡的，能輕易用刀切開。
切開時露出粉紅色的中心點，並保留了肉質的鮮美與牛肉的香氣。
水蜜桃/白乳酪/梅子
甜點之一，以新鮮水蜜桃、白乳酪、梅酒冰沙呈現。
三種獨立食材經由主廚設計搭配，成為每一口都感到豐富驚艷的甜點。
花生/榛果/香菜
春捲皮包裹著提拉米蘇冰淇淋，撒上自製花生糖，提拉米蘇冰淇淋擁有濃郁的咖啡和香甜的奶油口感，柔軟而細緻，在舌尖上融化開來，為味蕾帶來滿滿的幸福感！
期間搭配的茶，以高腳杯飲用，喝的時候一邊感受杯口集中的茶香，一邊品味茶的溫順。
用以佐餐的酒，選擇的是寫樂夏吟純米吟釀。一年一造的季節酒，帶有甜桃香，入口清爽，味道淡雅清香，甜、辛風味十分平衡。
個人覺得非常適合這一季菜單。
最後再來一杯咖啡。
以及驚喜伴手禮，麻薏做成的點心，這個夜晚實在太幸福了！
好好吃飯才能好好去愛！愉悅的用餐時光來自主廚的用心料理、餐廳團隊的細膩服務，無論在桌邊服務、餐點製作、餐點介紹、送餐、收餐......，每一個環節都令人身心愉，料理的色香味俱全結合餐廳給予的美好感官體驗，讓這頓晚餐成為未來很棒的回憶。
PARA這一季的菜色不僅在食材選擇與搭配上看得出來非常用心，極具巧思的是每一道餐點裡的融洽度非常和諧，每一道料理之間的口味轉換更是可以流暢來形容，非常推薦大家前去品嚐。
同場加映：PARA × Nespresso 永續旅宿｜特別住房專案
https://www.taiurbanresort.com.tw/news-detail/TAi_PARA_Nespresso/
店名：PARA創新料理餐廳
地址：高雄市前鎮區林森四路189號B1美食孵化基地
營業時間：
午餐時段11:30-14:00（最後入席時間12:30）
晚餐時段17:30-21:00（最後入席時間19:00）
公休日：每週四，特殊節慶營業店休日依餐廳Inline公告為主
交通：鄰近捷運三多商圈站、輕軌高雄展覽館站
