新北市新莊區—福壽瑪賀牛肉麵，新北美食、新莊美食、幸福路美食
好友多年前推薦我新莊幸福路上的「福壽瑪賀牛肉麵（下文簡稱：瑪賀）」，最近想起才初嚐，疫情前我曾來幸福路某間火鍋店應徵，對於整條路上火鍋店、餐飲店家林立印象深刻，當初應徵的那間火鍋店薪資跟工作內容不成比例，直接婉拒，後來沒多久就倒了，一點都不意外，題外話一下，幸福路上最有名的應該是「熊越岳拉麵」，但排隊人潮總讓我卻步，至今仍未嚐過。
我對牛肉麵最重要的標準一定是湯，瑪賀牛肉麵湯頭分成紅燒、蕃茄兩種，紅燒湯頭以洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、牛骨熬煮，香料味稍重，豆瓣味明顯，專用辣椒色深似沙茶，推薦加一點至湯頭，增香加分。
相較下蕃茄湯頭甘郁韻綿，蕃茄酸香更開胃，尾韻甜，單喝就好喝，加上艷紅色的專用自製辣椒，除了增香，湯頭甘味更凸顯，非常推薦。
店家推薦黃金比例拉麵，麵體細圓，Q彈不失嚼勁，的確不錯，寬版拉麵也不差，可惜當天有少許麵條黏在一起沒煮開，微帶粉感，瑕不掩瑜，小時候我愛吃寬麵，長大愛吃細麵，現在則不拘。
蕃茄大麥克加價三寶，腱心肉比一般牛肋條麵嫩，牛筋軟，牛肚尚可，肉量不少；另一碗是半筋半肉，整體中規中矩。
看到菜單上有滷肉飯我都會點，醬色膠質感，微黏嘴，醬汁略稠淋得不多，導致飯吃到一半就不夠滷汁；雪菜豆皮，說不上來，沒有難吃，但味道分開，雪菜少了酸鹹味，也少了油香，可能每個地方作法不同。
店內環境簡潔，消毒筷箱，除了紅燒、蕃茄專用辣椒，還有小菜專用辣豆瓣醬，供應三種辣椒醬可見店家用心，櫃檯點餐先結帳，冷氣舒適，下午營業不休息，對我這種不喜歡擠在用餐時間的人來說非常方便，除了新莊店，板橋吳鳳路也有分店，瑪賀的紅燒跟蕃茄都不錯，我偏愛蕃茄多一點，喜歡吃牛肉麵的朋友推薦來試試。
🐮 #福壽瑪賀牛肉麵
🏠 新北市新莊區幸福路32號
🕰️ 11:30–21:00
❌ 週六
🏠（板橋店）新北市板橋區吳鳳路64號
🕰️ 11:30–21:00
❌ 週六
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