米食創意食譜分享｜優質高粱米開箱｜｜米飯新選擇，多點膳食纖維少點熱量｜韓式拳頭高粱飯｜穟穟平安米

以前在上班的時候因為很忙，不會對食材花太多心思，只要有吃就好。現在自己在家接案，與自己相處的時間變多了，開始會在意要吃什麼對身體比較好，怎麼吃才會比較健康。

除了會跟研究食譜自己動手做菜外，也對台灣在地的小農產生興趣。最近我發現原來不僅是金門有種植高粱，彰化縣芳苑鄉永興村也有種植，而且芳苑鄉永興村的高粱還是台灣原生種的高粱，有豐富的礦物質、膳食纖維且低熱量，很適合與加入白米飯裡一起煮，或是做成各式創意米飯料理。

穟穟念──穟穟平安米

提到高粱時，我們腦海裡面第一個想到的是金門，但是除了金門外，在彰化縣芳苑鄉永興村也有種植喔!不過芳苑鄉永興村種植的高粱很特別，不僅是台灣唯一不用來釀酒的高粱外，還與台灣歷史有著緊密的連結。

芳苑鄉永興村種植的高粱，是昔日平埔族「巴布薩族」在此地種植的原生高粱，又被稱為「番穗」。隨著水稻的引進和族群的遷徙，「番穗」逐漸在這塊土地消失。直到2013年，一位農人在田間偶然發現，將「番穗」與見證當地繁榮歷史的港口「三林港」連結，將這種原生高粱重新命名為三林穟，並且成立穟穟念品牌。

穟穟平安米

三林穟可以說是全身上下都是寶，從種籽、莖桿到乾燥花都有獨特的價值與用處。穟穟平安米就是三林穟的種籽脫殼後所製成的高粱米。

穟穟平安米除了有豐富的礦物質、膳食纖維且低熱量外，還是無麩質的穀物，就連對麩質過敏的人也可以不用擔心過敏，無負擔品嘗的超級食物之一。

穟穟平安米雖然同樣是米，但是跟我們平常吃的米飯口感大大的不同。穟穟平安米不像白米飯一樣帶黏性，吃起來鬆軟略帶米心，口感很類似燉飯米。

韓式拳頭高粱飯

韓式拳頭高粱飯是我最喜歡的穟穟平安米吃法。穟穟平安米本身不帶黏性，為了方便塑形，我將穟穟平安米和平常在吃的白米混合煮食。除了可以讓白米的黏性幫助塑形外，還可以一次品嘗到一般米飯的Q彈和穟穟平安米特有的咀嚼感。

在跟白米一同混合煮食前，要先將穟穟平安米浸泡在清水中大約一個小時，再以平安米兩倍量的水進行混合，置入電鍋中煮熟。

從電鍋中取出煮熟的穟穟平安米，倒入適量的沙拉油或是植物油拌勻後，再加入白米，穟穟平安米與白米以1:3的比例，放入電鍋中蒸煮一同蒸煮30-45分鐘左右。

電鍋跳停後，把芝麻油和海苔加入穟穟平安米與白米飯中，仔細的拌勻。在拌勻的時候，芝麻油和海苔的香氣整個撲鼻而來，讓人忍不住想要偷吃幾口。

拌勻後，取出適量的大小，用雙手捏握，慢慢地捏成飯糰狀，就是韓式經典的國民美食──拳頭飯的高粱米版本。

這到樸實無華的韓式拳頭高粱飯，是我們家的秒殺料理。香氣逼人的芝麻油，和富有層次的米飯口感，不僅好吃又健康。

想試試有別於米飯口感的穟穟平安米，或是正在調整飲食的人，可以透過以下的資訊將穟穟平安米放入購物車，一起來製作獨特的創意米食吧!

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