［ 咖啡酌客｜Koffie Zoeker ］台南少見的愛樂壓咖啡專賣
【 南龍好咖 無限會社 EP16 】
好咖活動不知不覺地來到最後一家了！！！
這天傍晚抵達時，
門上掛著客滿的牌子，
本來都已經留資料要候位了，
但剛好有一對情侶剛好要離開，
讓我不必在外面淋雨等候位。
而且還是搖滾區的位置，
可以近距離的看到咖啡的製作過程，
同時也跟店主聊了很多這次活動相關的事情。
不知道為何會覺得他就是主辦方，
所以就把他放在這次的最後，
結果他真的是主辦方。
｜尼德蘭落日（ 茂谷柑冰美式 ）
/ 厚實的濃縮 / 檸檬汁 / 茂谷柑果肉
/ 茂谷柑原汁 / 茶凍 （底部的小驚喜）
一開始加入的檸檬汁，
我想大概是為了平衡一點茂谷柑果汁所帶來的甜感，
最後的驚喜－茶凍，
除了增加一點口感上的變化之外，
也可以讓整體的風味更加清爽，
作為收尾也是發起人的酌客，
他們這款特調跟第二家的不停咖啡室，
都是可以讓客人選擇清爽或是厚實的豆子，
印象中是這樣，
如果是我忘了，其他闆闆別揍我。
由於大量的果汁拉低了咖啡厚實感，
但是因為我選的是豆子是偏厚實感的，
所以在一開始的水果豐滿的甜感結束後，
出來的是咖啡的苦感跟香氣，
然後搭配上底部的茶凍，
微微脆彈的口感，
還有清爽的茶味茶香，
讓整個的層次是很分明的。
然後我也有提出疑問，
為何不是使用咖啡凍，
而是茶凍，
印象中店主說如果要做咖啡凍的話，
要用深培的豆子來做，
味道才會明顯，
但我忘了那為什麼不是用咖啡凍的原因。
但是用茶凍的話，
可以讓整杯的調性清爽一些，
而喝起來也可以感受到茂谷柑的甜香，
咖啡的苦香，
而茶凍的清爽茶香，
可以消弭掉一些整體的甜跟苦感，
真的讓整體的感受清爽起來。
感謝凱特闆闆一圓我拍到滴滴滴畫面，
特地又萃了一份濃縮跟我分享，
因為這杯特調沒有用到那麼多份量的濃縮，
所以不會每次都可以拍到萃咖啡的畫面，
｜檸檬塔
他們送上來的時候是冷凍狀態的，
所以他在不同的時間下所呈現出來的口感是逐漸在變化的。
我個人會建議不要讓他退冰太久，
才會吃到比較好的口感，
因為塔殼算是偏薄脆的，
容易因為內餡的水氣而濕軟，
所以才會說趁他內餡還是呈現冰淇淋的軟硬度來吃，
才會吃到比較完美的口感搭配。
然後他檸檬奶餡的酸感我覺得是可以的，
而且他的味道是蠻直接鮮明的，
奶油的部分帶來的奶味跟厚重感沒有那麼重，
所以回到一開始推薦的軟硬度時，
才會說不要退冰太久，
不然你的檸檬奶餡的口感會有點微微的沙沙感，
沒有還是半退冰時吃到的那樣滑順。
🍊☕️：台南市南區西門路一段597巷10號
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