踏進新築窟 Hsinchuku才發現是由台北第一間純素美食餐廳 Ooh Cha Cha 自然食團隊打造，
沒想到在這個近百年的老宅空間裡，
蘊藏著各國風味的蔬食料理，
從泰國的沙爹串，
日本的鰻魚飯，
韓國的拌飯卷，
再到星馬的肉骨茶，
每道料理竟然都是使用有機的在地新鮮食材，
讓你直接環遊亞洲風味一圈。
新築窟 Hsinchuku的地點非常好找，
位於新竹後火車站的老房舍裡，
四週都是停車場，
所以搭車或開車都很方便。
因為新築窟 Hsinchuku是蔬食創意料理餐廳，
所以菜單上讓人摸不著頭緒的菜名更引起了好奇心，
除了提供特色蔬食料理，
也有提供甜點及創意咖啡和酒類飲品。
很難想像這棟日式木屋已經有近百年歷史，
而且保存的非常好。
金黃色的光線讓木作的環境更寧靜與沉穩
整面的木框窗讓陽光灑落在屋內，
餘光映照在菜單上的景像，
時間彷彿停止了，
一切盡是歲月靜好。
地板穿上了絨布地毯，
腳下的步伐踩起來不會有吱吱作響的聲音，
突然一切都特別的輕盈，
盛裝餐具、器皿也是竹編而成的美麗籃子。
整棟金黃的光影，
讓我捨不得待在座位上，
貪心的想將這般彷彿時間都暫停的時刻都記錄下來。
店內有許多寶可夢的畫框，
沒想到皮卡丘出現在這裡竟然沒有違和感～
將自己融合在充滿光影的空間裡思考著套餐內容，
滿心期待的雙人套餐終於上桌了
光是視覺就覺得好享受，
明明是蔬食，
卻可以將料理做的如此細緻！
秘製沙爹串
用圓形竹簍將沙爹串盛上桌，
彷彿真的在泰國餐廳，
一串一串的杏鮑菇吃起來脆脆的，
口感還有點像烤魷魚嫩嫩的，
每串杏鮑菇還夾著嫩豆包，
帶有花生味的沙爹醬滑順綿密，
而且整串的溫度令人意外的是溫溫涼涼的，
讓調味過的杏鮑菇吃起來像是蒟蒻，
沒想到才第一道菜就另人驚豔。
照燒酸甜煙花脆卷
上桌的時候會以為是條無聊的偽韓國蔬菜飯捲，
也看不出來哪裡有脆脆的食材，
最上層是切的超薄的柑橘醃蘿蔔片，
第二層的米飯中間則包裹著用桂竹筍炸的天婦羅，
炸的酥脆的內裏，
還有烤豆皮跟小黃瓜的身影，
最上方只有一丁點的芥末豆漿美乃滋，
卻有著畫龍點睛的效果，
一咬下去除了有酸酸甜甜的滋味，
裡頭灑上的黑白芝麻，
也讓整條飯卷的味覺更有層次，
沒想到居然是條讓人驚喜的飯卷，
我們非常的喜歡。
肉骨茶
鍋裡有著多汁的各式菇類，
杏鮑菇、金針菇、猴頭菇外，
也有大顆香甜的栗子和吸飽湯汁的腐竹，
濃郁的湯頭味道就跟星馬地區的肉骨茶味道一樣，
除了會回甘，
料多豐富也能暖胃。
不輸鰻魚飯
天哪！
用豆腐製做的不輸鰻魚飯，
上方的紡鰻魚壓紋及醬汁的光澤，
根本就跟日本的鰻魚飯長的一模一樣，
而且豆腐非常的札實，
上方晶瑩發亮的醬汁也不會太鹹，
飯也給的很大方，
是一道極度有飽足感的鰻魚飯。
越式咖啡焦糖布丁
愛吃布丁的我，
不管到哪裡，
只要有布丁就一定要點！
布丁本身沒有太多甜味，
可以搭配底下的咖啡液一起吃，
布丁上面也有撒上一點可可粉，
是個帶著焦苦味的大人系布丁。
肉桂生乳酪蛋糕
淡淡的肉桂香與冰涼的生乳酪蛋糕，
入口即化，
很喜歡底部的焦香餅乾體，
感覺冰在冷凍會更好吃呢！
荔枝奇亞檸檬飲
用新鮮荔枝串點綴，
以荔枝水為基底特調，
再加入顆粒的奇亞籽，
檸檬特有的酸甜感，
加入點淡淡的荔枝香，
口感相當有層次的氣泡飲，
在夏天更是解熱。
夜晚的新築窟戶外在燈光的襯托下，
更顯浪漫與寧靜，
今晚，
是非常放鬆及滿足的一頓晚餐，
服務人員親切有禮，
餐點除了美觀，
味覺的提供也令人出乎意料，
新築窟 Hsinchuku的創意與好手藝，
真的值得特地前來。
新築窟 Hsinchuku
地址：新竹市南大路166號
營業時間：週二～週日 11:30~22:00
營業電話：03-562-3005
官方ＦＢ：https://www.facebook.com/Hsinchuku
寵物友善(小型犬不落地，大型犬需坐室外)
#新竹蔬食餐廳推薦 #新築窟 Hsinchuku #新竹蔬食推薦 #新竹餐廳推薦 #蔬食餐廳推薦
歡迎追蹤我的IG : https://www.instagram.com/julia.232
更多旅遊即時介紹 : https://m.facebook.com/julia.traveltheworld