【吾居 UCHI】精緻炭火私廚料理，連明星都愛的好味道！
吾居 UCHI｜炭火私廚料理｜夏季菜單介紹
吾居 UCHI 夏季菜單｜2480 元
跟當天與吾居夥伴聊聊，考量中山區多以女性客群為主，炭火料理多了果香調和，實際吃到的味道也是清爽豐富！10 道菜品吃完有剛剛好的飽足感，如同一張完整專輯給人起承轉合的變化。
先從讓我最驚豔的主餐講起，我個人吃牛排很擔心肉塊滲血產生的鐵質味，吾居 UCHI 的料理方式將松露雞汁做成淋醬，搭配薯泥慕斯、牛排口感具備軟嫩，味道則有炭火與松露、薯泥緩緩調和，一旁的花椒檸檬雪花，在尾韻帶出一絲清爽！
朋友點的黑鮪魚臉頰肉，算是口味相對重的一道，也是第一次吃到炭火調理過的黑鮪魚肉，帶蒜頭香的美乃滋鹹香十足，配著咬勁十足的鮪魚臉頰肉入口，香氣直竄鼻腔，奶油冬瓜則是淡淡的點綴清甜的滋味。
雖說主餐驚豔，但是其他料理也相當特別。第一道上桌的是以澎湖鰤魚「青甘」為主軸，輔以黑金剛蓮霧、芒果 / 椰奶醬調和香氣，把魚肉的鮮味拉得更綿長。因為我個人不太吃生食的關係，吾居 UCHI 很貼心地幫我加了炙燒，不過豐富的味道層次，也沒有因經過炙燒而消逝。
其次登場的兩款 finger food 分別為和牛丁佐洛神洋蔥、檸檬；發酵泡菜佐桂丁雞、豆薯及海苔。和牛香氣沒有絲毫遮掩，搭配肉汁直接在嘴裡引爆。另一款發酵泡菜先給味蕾一記重擊，後續的桂丁雞、豆薯則帶出不同的嚼勁，讓饕客更期待後續登場的菜品。
炭火烤過的淡菜鎖住大海鮮甜，慢慢與柳丁提味過的綠竹筍交融，這道的果香沒有前幾道來的重，反而凸顯海味的鮮。以櫻桃鴨、韭菜花為主的料理，沒有明顯的韭菜味，鴨賞嫩裡透紅的肉質搭配點綴邊緣的辛香料，來不及好好理解，盤中物就被自己不自覺清空。
來自澎湖的秋姑魚，本是燒烤店、辦桌常見的品項，因為秋姑魚主食蝦蟹，肉質略帶甲殼類海產的香氣。旁邊的青豆塔自帶濃郁的豆香，佐上檸檬凝膠在口中留下淡淡果香。
進入主菜前的最後一道，是桂丁雞佐鳳梨（原本的豬老饕因中秋烤肉，市場缺貨），不過雞汁混和鳳梨獨有的熱帶水果香，反倒讓我更有記憶點，攀附的香菜沒有市售的香氣這麼濃烈，僅在味道上輕輕點綴。
最後的主食，吾居送上櫻花蝦炊飯，上面有燒得乾柴的魚肉末，如同柴魚，像是魔法一般提亮整碗飯的特色。
論上喜歡的菜品排名，甜點絕對名列前茅，精緻、薄如花的雪花脆餅，搭配濃郁的花生冰淇淋佐花生粉，鋪墊的水煮花生口感類似馬鈴薯，卻保留了一點花生的脆口，把花生從濃郁到清爽的味覺光譜精緻盛盤。
吾居 UCHI｜炭火私廚料理｜店鋪位置
吾居 UCHI 位在中山國中捷運站、南京復興捷運站之間，距離兩個捷運站走路 5-10 分鐘的距離，可說是相當方便。由於目前吾居以預約制收客為主，想到吾居用餐的朋友，可以直接用 inline 訂位哦！
♠ 吾居 UCHI Grill Kitchen（ 店家 IG）
✦營業時間｜每日 18:00–22:00（周日公休）
✦店面地址｜台北市松山區復興北路225號1樓
進門就可以看到吾居提供的衣架、置物櫃，若是坐櫃台的朋友擔心衣服沾染味道可以先將衣服掛在門口。
認真喜歡吾居多選用台灣在地食材，巧妙在料理間融合炭火直燒，除了更凸顯台灣在地食材的風味，也在料理間更凸顯職人精神，光看著師傅們把木炭燒紅，我就看得目不轉睛，炭燒食材的過程更像是一場表演！每季都會更新的菜單，絕對值得喜歡吃私廚料理的朋友前來！
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