隨著季節更換菜色的和食BUFFET｜NAGOMI 打造季節感慢食文化的和食饗宴 台北中山捷運站
撰文編輯/Karen W.
隨著季節更換菜色的和食BUFFET
打造季節感慢食文化的和食饗宴
NAGOMI
欣葉國際餐飲旗下，精緻和食BUFFET
捷運中山站到站即到達，位置方便交通便利
主打三個半小時的慢食體驗
吃BUFFET不需要再狼吞虎咽考驗自己的胃
NAGOMI和食饗宴是一場讓人沉浸於日式美食精髓的美好體驗，環境優雅舒適，彷彿置身於日本光影庭園。
精心設計的菜品，呈現出細緻的美感與品味，NAGOMI和食饗宴讓人沉浸於和食精髓的美好體驗。
食材選用講究、服務人員態度親切、專業，對每道料理的呈現讓人感受到不僅僅是品味美食，也是體驗一場視覺、味覺與文化的盛宴。
NAGOMI和食饗宴
光影交織的用餐空間
自在愜意的用餐時間
季節限定的食材體驗
隨著季節更換著食材
以職人的精神打造完美的和食饗宴
NAGOMI和食饗宴
當季食材與正統和食技藝，推出20多道秋季料理菜色。
精緻獨家菜色只在NAGOMI和食饗宴，必須要來吃一回！
台北中山美食推薦 Buffet 和食BUFFET NAGOMI和食饗宴。
NAGOMI和食饗宴｜價格
平日午餐每位$1380+10%
晚餐每位$1580+10%
週末午晚餐每位$1780+10%
NAGOMI和食饗宴 位置
位在台北中山捷運站6號出口4樓，交通地點10分的方便，到站就到，附近也是有停車位，只是要稍微找一下。
NAGOMI和食饗宴濃縮京都市街之美，以木造格窗、歲時紋樣和光影交織，打造日式沈靜禪風之美。
在光影藝術交織的空間，細品和食的千面變化之樂趣。
NAGOMI和食饗宴用餐空間非常的寬闊，席位之間也不擁擠。
有開放式的座位也有半開放式的包廂，就連圓桌都有，非常的適合各種用餐模式，聚餐約會都是很好的選擇！
尤其是晚餐用餐時間段最長可以到3.5個小時，非常難得可以在BUFFET感受到這麼舒適又自在的餐期。
不用一直趕著去拿食物的感覺超級好，慢食的文化能夠讓人更沉浸在食物的美味當中！
也有提供單品酒類，有需要的朋友可以直接向吧台詢問。
NAGOMI和食饗宴補菜速度非常快，各種職人之作，精緻和食料理，真的讓人眼睛為之一亮，也讓人垂涎三尺🤤
這裡呈現的菜品方式都比較精緻，可以感受的出來在製作時的細膩手感。
來過一次就會愛上這隨著季節有著不同面貌的NAGOMI和食饗宴 💖
NAGOMI和食饗宴｜菜色分類
「逸品、造身、先付、壽司、揚物、烤物、炊合、食事」12種名品區
✨懷石小缽、和風野菜、季節海鮮水產
✨當季魚鮮刺身、限量熟成生魚片
-
✨職人現作握壽司、欣葉特製太捲、現點現作手捲
✨手作串燒、朴葉燒、田樂燒
✨磯邊揚、真丈揚、特色天婦羅
-
✨低溫慢烤牛肉、風味煮物、燉菜
✨懷石御碗、日式暖湯、特製鍋物
✨和洋菓子、手作冰淇淋、季節鮮果
✨SUNTORY PREMIUM MALT'S BEER、KEY COFFEE、無酒精特色飲品
堅持日本職人精神，日日由漁港挑選新鮮魚貨，以不時不食的原則，呈現來自新鮮大海的滋味。
由於生魚片是以季節時令來做供應，所以不一定每一次都是一模一樣的魚種！
⚫️北海道水章魚、真鯛、鮭魚、間八、鮪魚、日本鰤魚
生魚片特色是每天都有專門的師傅，特別去魚市場挑選當季、當日的最新鮮的現流魚回來作生魚片，給客人最新鮮的選擇。
多樣且新鮮的食材，尊重食材本身的味道，自然之美與季節變換的演繹，造就健康飲食生活日本和食，季節與正月等傳統習俗緊扣菜品💛
2024 NAGOMI和⻝饗宴｜秋季料理
🔹奶油起士燻鮭卷(季節三品)
🔹蟹肉真丈(季節三品)
🔹白酒無花果(季節三品)
🔹無花果佐海老胡麻醬｜平假日晚
🔹鰻魚彩椒凍
🔹葡萄醋蕃茄小卷
🔹米香炸蝦
🔹章魚唐揚
🔹蟬衣軟殼蟹
🔹筊白筍味噌燒
🔹蒜香水果玉米燒
🔹醬燒澎湖小卷
🔹山藥明太子
🔹究好猪豚肉捲｜平假日晚
🔹焗烤牡蠣｜假日午晚
🔹現切法式小羔羊｜假日午晚
🔹現煮日式鴨肉涮涮鍋
🔹秋鮭柚庵燒炊飯
🔹蟹味噌蒸蛋｜平假日晚餐
🔹北海道白醬秋鮭
🔹柚香大根豚肉煮
🔹日式燒肉
🔹燻鮭酪梨壽司
🔹栗子地瓜羊羹
🔹柚香優格奶酪
🔹焦糖無花果馬士卡彭奶酪
🔹蜜漬柳丁橘子凍
🔹秋柿起士餅
2024 NAGOMI和⻝饗宴｜秋季料理｜料理長推薦菜色
🔸NAGOMI料理長特製季節三品
蟹肉真丈、奶油起士燻鮭卷、白酒無花果
這道料理源自會席料理中的「八寸」（はっすん）以山珍搭配海味的形式，將代表季節的食材盛為一盤，彷彿將自然景色都裝進器皿中。
料理長以秋季盛產的松葉蟹及鮭魚，將松葉蟹鉗外裹上以當令白身魚、蝦子調和的特製海鮮漿製成的「松葉蟹真丈」(しんじょ)，蟹肉本身的鮮甜味非常濃郁，配上輕柔的真丈外皮，整體口感軟嫩卻不失彈性。
秋季山珍則選用當令的無花果，無花果的甜美多汁與白酒的清爽酸度形成鮮明對比，讓果香與酒香相互交織，口感清爽不膩。
其中的奶油起士燻鮭卷，鮭魚的煙燻香氣與奶油起士的濃郁滑順完美融合，咬下去的瞬間，口中充滿層次豐富的滋味。
這一道料理的風味層次都非常的分明，厲害的地方就是每一個味道完美演繹互不搶味！
🔸鰻魚彩椒凍
料理長特別選用秋天油脂豐厚、滑嫩順口的白鰻做為主角！
鰻魚的柔嫩搭配特製的「土佐醋凍」堆疊出酸、鹹、甜、鮮四種滋味。裏面的冬瓜、鋪底的淺漬黃瓜，讓這道菜有著意想不到的清爽感，增添了鰻魚的鮮美。
肥美細膩的鰻魚搭配上「土佐醋凍」讓口感跟滋味都更豐富也更不膩口，反而達到了開胃的效果。
🔸無花果佐海老胡麻醬
無花果的甜潤口感遇上海老的彈牙鮮美，佐上胡麻醬的濃郁香氣，讓味蕾感受到香、甜、鮮與濃厚的絕佳平衡。
這一道吃得食材的純淨跟高級感，友善養殖的無毒白蝦佐以特調胡麻醬，脆甜的白蝦，搭配上軟糯香甜的無花果，呈現食材真實、天然的滋味，非常可口。
🔸義大利紅酒醋蕃茄小卷
這道「義大利紅酒醋蕃茄小卷」看似簡單卻是十分講究。
NAGOMI專屬漁師每天至崁仔頂挑選的「現撈小卷」
此時的小卷正當鮮甜肥美，十分彈牙，與紅酒醋調和的蕃茄酸甜風味相得益彰，給人一種輕盈且爽口的感覺。
🔸蟬衣軟殼蟹
由日本地道的天婦羅技巧的創作和食。
炸至金黃酥脆的軟殼蟹，外皮的蝦漿酥脆而不油膩，內裡鮮嫩多汁，蟹肉的鮮甜被完美地鎖在酥脆的外殼中。
外層再披上薄薄的春捲皮、沾上台灣傳統小吃「米香粒」呈現出的酥脆、彈牙、細緻的三重口感，顛覆傳統天婦羅的想像。
🔸日式鴨肉涮涮鍋
漸涼之秋，正是享用肥美鴨肉之時，鴨肉此時肉質正值壯嫩肥美、富含營養。
這道「日式鴨肉涮涮鍋」源自於日本秋冬食用禽類的野味傳統，選用宜蘭著名櫻桃鴨帶皮切片。
鴨肉片薄嫩，涮過後保持了肉質的鮮美與柔嫩，搭配湯底的清香，口感非常細膩，鴨肉的脂香與湯頭的和諧度極高。
🔸北海道白醬秋鮭
北海道白醬秋鮭是日本經典洋風和食，融合了豐富鮭魚風味與濃郁白醬的經典料理。
秋鮭肉質鮮嫩，帶有天然的油脂香氣，鮭魚輕煎後表皮微酥，再以白醬煨煮，呈現濃郁鮮甜滋味，加上鮭魚本身的飽滿口感，味道豐富醇厚。
NAGOMI和⻝饗宴｜甜點推薦
🔸焦糖無花果馬士卡彭奶酪
馬士卡彭奶酪超級無敵濃郁，焦糖味非常的重搭配上無花果，吃起來整個就是香甜飽滿的口感！
🔸蜜漬柳丁橘子凍
非常的特別，以層層堆疊的方式呈現，第一層吃起來有一種像奶霜的滋味，，第二層則是爽口的橘子果凍，第三層以濃郁香醇的奶酪結尾。
🔸秋柿起士餅
甜蜜蜜、Q彈彈的柿餅，搭配特香醇、特綿密的馬士卡彭起司，怎麼可以這麼搭！
馬士卡彭的奶香完美的讓柿餅的甜變得溫柔，就像坐在夕陽餘暉下的公園長椅的感覺般暖和。
NAGOMI和⻝饗宴｜職人系列飲品
職人系列飲品以日式元素，作為構思的重點，分別在基酒和亮點風味做呈現。
適當的帶些酸度，恰當好處的風味強度，能與食物上有更好的連動，也能達到畫龍點睛的效果。
【職人系列 櫻花清露】
白蘭地搭配上櫻花，這個組合非常的完美，其中最明顯的味道來自於蘋果和紅茶，完美的引發了白蘭地的果香還有櫻花的淡雅花香。
非常適合作為開場的第一杯，搭配上紅肉魚或有使用到醬油和味增調味的菜色，都非常的合適。
【職人系列 紫蘇美莓】 這一款
使用紫蘇燒酎作為基底，搭配上香甜的草莓，口感上比較輕盈，很好入口。
紫蘇葉達到了畫龍點睛的效果，一抹清新的香氣適合搭配些味道較輕盈的冷盤或蔬食。
【職人系列 綠野仙酌】
改編自經典的Moscow Mule，將原版很能代表俄羅斯的伏特加，替換成代表日本的燒酎。
將原版柑橘酸度來源的萊姆，替換成代表日本的柚子，最後再添加抹茶的風味，一款酸甜帶有氣泡的新版和風經典，就此誕生。
【職人系列 香料胭脂】
這一款味道比較特別，以可爾必思融入了香料紅酒的概念。
香料紅酒最大的特點就是八角跟肉桂，沒有想到跟可爾必思可以如此完美的結合。
兩層不同的風味在完美演繹，將帶來意想不到的風味。
NAGOMI和⻝饗宴的手藝均傳承自日本國寶級和食料理人「大田忠道」大師的手藝。
NAGOMI和食饗宴專注於提供精緻日式料理的餐廳，以傳統和食為基礎，融合了現代創意，呈現出獨具匠心的美食饗宴。都充滿了季節性的元素，讓客人能品嚐到日本四季的變化。無論是追求純正日式風味，還是想要體驗創意料理，NAGOMI都能滿足饕客的味蕾。
NAGOMI和食饗宴，呈獻日本和食文化，以文化入菜，演繹細膩的正統和食。
以精選的當季食材，配合高超的料理技藝，打造出讓人陶醉的美食體驗，每道料理都強調食材本身的鮮美，保持了和食獨有的原汁原味與精美細緻。
傳承日本和食的文化精神，將四季自然之美融入在料理之中，隨季節及日本時令推出相關菜色，細心演繹著細膩原味的正統和食。
📍NAGOMI和食饗宴
地址：台北市大同區南京西路62號4樓(捷運中山站6號出口)
NAGOMI和食饗宴｜官方網站
NAGOMI和食饗宴｜官方粉絲團
https://www.facebook.com/nagomibuffet
關於Karen W.
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