[高雄仁武]仁武烤鴨。招牌脆皮烤全鴨/爆炒醬鴨/特製酥炸燒肉/鵝米血糕。自家現做麵餅皮就是不一樣!! #熱門排隊店
之前首次前往高雄仁武,去拜訪苜見·仁武苜蓿芽捲,老闆就推薦我可以去順道試試這家超熱門的仁武烤鴨,但畢竟當時我隻身一人而打消念頭
剛好本(12)月跟好幾個朋友們安排到高雄和屏東墾丁旅遊,就有安排平日下午來這裡朝聖!
完整原文:https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366788668
「仁武烤鴨」營業資訊
-----------------------------------------------------------------------
餐廳名稱:仁武烤鴨(高雄市仁武區鳳仁路95之21號)
相關連結: FB粉絲專頁 UberEats線上訂餐
營業資訊:07-3719315 週一三四五14:00-20:00;週六日10:00-20:00
餐點介紹:烤鴨/香酥鴨/手扒雞/燒肉/青菜/蛋花湯/白飯
-----------------------------------------------------------------------
「仁武烤鴨」店家外觀
▲仁武烤鴨 店面
原本想說平日應該人會少一點點吧?但還是保險起見在表定14點開始營業前15分鐘就抵達,卻看到店外已經有排隊人潮、店內也已經坐將近全滿、專屬停車場差點沒位了?!
好吧,看起來是店家有讓人客提早進場入座跟點餐,但是餐點會準時14點才會開始出餐
從正門口進店時,就看到好幾個店員正在一台大型自動烤麵機前揉麵和做烤鴨麵皮!(當下人太多就沒拍到了)
第一次見看烤鴨店還會自製麵皮的,讓我好是驚訝,也很期待這麼新鮮現做的麵皮口感會不會不同呢?
「仁武烤鴨」菜單
「仁武烤鴨」燒肉
▲豬皮炸到喀蹦脆,脂香氣撲鼻,乾爽無油膩感;油蔥醬也不會太鹹或油
▲不過下層五花肉的肥肉部位還是有點QQ的口感,我不太敢吃
「仁武烤鴨」米血
▲鬆軟、不黏牙,不會有血煮到老硬的口感;搭配的醬油膏適度的甜與鹹味,簡單又有飽足感的美味小吃;也可以蘸些許自助區的辣豆瓣醬試試看
「仁武烤鴨」全鴨附餅
▲內容:片鴨、炒醬鴨、餅皮2包(16張)、青蔥段、甜麵醬
可能因為是為了快速備料和出餐,不論內用或外帶,烤鴨搭配的青蔥和甜麵醬都是已經封裝成一袋袋的
原本以為烤鴨都會配「蒜段」,但他們的UberEats有備註是蔥,的確吃起來也沒有生蒜苗的生嗆味道
▲餅皮
在營業時間前店員們就在店內馬不停蹄一直做的麵餅皮,果不其然口感就是會「特別的蓬鬆」,柔軟並帶點筋性,很好咀嚼
▲這次總共點兩份「全鴨附餅」,但兩盤(隻)烤鴨的鴨皮其中一隻有脆、另一隻則稱不上脆,但也不會韌;至於鴨肉的確柔軟,精實卻不乾澀,還帶點肉汁,我很喜歡
甜麵醬也有別於我在嘉義數家和北京數家吃過的烤鴨甜麵醬,印象中嘉義的口味雷同,都是偏甜且醬味醇厚,北京的則偏鹹;仁武烤鴨的甜麵醬則焦糖香氣明顯,雖也是甜但不像嘉義那麼重,可放心沾很多也會膩
「仁武烤鴨」炒醬鴨
▲吃得出來就是用烤鴨的甜麵醬去炒的,適度鹹味、油也不多、幾乎不辣(除非吃到辣椒),讓人連續單吃也不會感覺口渴
是很「不下酒、不下飯」的炒鴨架(笑)
「仁武烤鴨」青菜
▲青菜種類依當天供應為主(當天有空心菜和地瓜葉);感覺青菜也有用鴨油去炒,吃的到菜葉表面附有油汁湯水,但不像沙拉油有股明顯油味
「仁武烤鴨」蛋花湯
▲蛋花很多,隨意一撈都會舀到滿滿蛋花;還有添加鴨油和少量蔥花與油蔥;湯頭有大骨湯的濃濁,但沒有明顯油的油味和厚重感,剛好當時12月初的寒流來襲,來上一碗非常暖心舒胃
完整原文:https://anny2949.pixnet.net/blog/post/366788668
高雄旅遊資訊
喜歡我的文章,歡迎到其他平台去逛逛囉
痞客邦部落格 NiNiGaGa
NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa
貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That
以上。