台中新開幕『絨歐法料理』 質感系 Casual Fine dining 餐酒館
📍 Brasserie De Rhône 絨歐法料理『質感系歐陸餐廳』
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位在南屯靜謐巷弄的絨,是今年七月新開幕的 Casual Fine dining 餐廳,有法餐的料理水準,氛圍卻是輕鬆自在的 。
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踏進餐廳,迎來輕鬆愜意的氛圍。裝潢以莫丹迪色調為主視覺,挑高空間搭配柔暖燈光,給人一種毫不壓迫的舒心感。
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牆上掛畫及燈飾巧思來自主理人的母親,不只充滿藝術氣息,也為餐廳注入親情的溫度。
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餐點介紹
• 烤章魚|紅番薯|香草豬背脂|孢子甘藍 620
• 法國小酥盒|胭脂蝦|海膽醬葡萄 520
• 馬祖淡菜|醃漬鮭魚|雷莫拉醬|茴香|鷹嘴豆條 440
• 南極犬牙魚|青豆|海瓜子|發酵蕃茄|魚子醬 2100
• 澳洲 A Legacy 純血草飼和牛臀肉上蓋(300克) 2800
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🥂White|白桃 李子 接骨木花 清新花果香
Germany 2020 Saar Riesling Van Volxem 1800
🍷Red|覆盆子 紅櫻桃 玫瑰花香
France 2019 Mercurey ler Cru La Chassiere Domaine Levert-Barault 2900
*部分$3000以下紅白酒提供單杯販售,訂價 $400 / 杯
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絨的菜單採單點形式,和朋友倆人點了三款小點搭配兩款主食,整體份量蠻剛好,而且每道都很合我們的胃口。
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「法式小酥盒」
金黃色的小酥盒吃在口中酥鬆輕盈,胭脂蝦的鮮美及海膽醬的濃郁同時迸發,中間的葡萄是隱藏驚喜,是款風味層次豐富的Finger food。
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「鷹嘴豆條 」
長型小點以南法小食Panisse(油炸鷹嘴豆條)為底,堆疊上厚切煙燻鮭魚和新鮮淡菜,濃郁帶點微酸的莫雷拉醬串起風味鏈,第一次吃到這樣的味道,非常特別。
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「澳洲 A Legacy 純血草飼和牛臀肉上蓋」
澳洲草飼和牛肉質極好,吃起來軟嫩多汁。瘦肉銜接一截脂肪的臀肉上蓋,可說是老饕最愛的部位,能同時嚐到肉脂香氣與甘甜。
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蘸上略帶辛辣的阿根廷青醬,讓牛肉甜度又再次拉升!
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「 南極犬牙魚」
魚類主餐搭配的發酵蕃茄奶油醬汁,風味酸爽明亮,點綴上鹹感輕盈的10年鱘龍魚魚子醬,鮮美卻不喧賓奪主,風味完美襯托深海魚犬牙乾淨細緻的風味。
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「烤章魚」
向來很喜歡章魚料理,看見烤章魚上桌的剎那,差點沒有開心到跳起來!
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肥厚的章魚腳吃起來柔韌Q彈,鋪墊的紅薯泥質地柔滑,其自然甜感與炙烤香氣相互堆疊,意外迸出迷人焦甜香。
清脆孢子甘藍與入口即融的豬背脂相唱和,是道溫柔、溫暖的海鮮料理,也是我當天最喜歡的一道!
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以餐酒館來說,絨的藏酒算非常豐富,酒單上貼心寫著每支酒的風味特色,即便不是品酒達人,也能順利找到自己喜歡的酒款,這點非常棒。
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主廚Brandon待過澳洲高帽餐廳,西餐底蘊深厚。餐點融入多國料理元素,不僅食材與醬汁搭配巧妙,亦能從中感受到法餐的細膩與精緻。
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雅緻裝潢氛圍也是加分項,和朋友一致通過是會想再訪的餐廳☺️
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店家資訊
-𝐢𝐧𝐟𝐨-【Brasserie De Rhône 絨歐法料理】fb
▷ 電話|04 2320 3120
▷ 交通|捷運 水安宮站
▷ 地址|台中市南屯區大墩十四街237號
▷ 營業|週三-週日 12:00-15:00 17:30-22:00
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