在上一篇文章介紹的台南住宿「大心小苑」，就是讓我到訪阿明豬心金華店的主因，阿明豬心已在台南經營多年，現在在神農街附近的「阿明豬心金華店」，比本店的空間更寬敞，用餐起來也更為舒適，被傳承下來的經典更是讓人吃過難以忘懷，內部有冷氣，在炎熱天氣用餐起來也更清爽舒暢。
在店內門邊拿到菜單找位子坐，吃完再結帳就可以了，別忘記盛取醬料和薑絲，讓餐點搭配上更多層次。菜單主要分為湯類、冬粉類、乾類和麵線類，最主要販售豬類器官，像是豬心、豬肝、腦隨骨髓等等。
必點的招牌豬心冬粉，主角重點豬心熟度剛好、口感Q彈，搭配冬粉以及湯底的鮮甜，實在覺得好想再多點一碗啊！在參考網路評價時許多推薦蒜頭豬腳，本身對於豬腳無偏愛，但他們的豬腳處理得很棒，既軟嫩，也打破傳統很油膩的鹹味，搭上蒜頭香氣，口感非常特別。內臟食材也都處理得很乾淨，沒有異味，實在是大大加分，下次還想再回訪品嚐看看其他菜色！
｜阿明豬心金華店｜
地址｜台南市中西區金華路四段10號
電話｜06-221-2863
時間｜週二至週日1130-2200，週一公休