*士林水煎包【華榮街水煎包】皮Q澎韌有口感,高麗菜餡味道更是嫩脆的好吃,剛出爐的水煎包~一下子就賣光光@小卡的美麗日誌
今天這家華榮街水煎包,對於士林國中的校友們,或是附近出入的老士林想必都不陌生
他是華榮街口的小吃~現做,大平鍋現煎烤,現出爐的燙口水煎包
外面一般的水煎包店,你還可以看到架上擺有現成水煎包,可以跟老闆說我想要幾個~
這家華榮街水煎包,根本就是一出爐,當下水煎包全部都被等候排隊的人買到一顆都不剩XD
*華榮街水煎包YOUTUBE短片: 請點我
https://youtube.com/shorts/76R2yNLV8LU
▍華榮街水煎包
住址:111台北市士林區中正路288號(華榮街攤販集中區)
營業時間:16:00-22:00(週一,週日公休)
士林水煎包排隊名店【華榮街水煎包】,華榮市場的巷口
水煎包攤車由4個人共同經營,由桿麵,包餡,排入大平底鍋中煎烤,加水,到出爐販售
4個人動作銜接得俐落有序,是一家老士林們心中的好味道
它是陪伴許多人成長的難忘美食,想吃水煎包時,腦裡一定就是這一家的美味!
在這裡很多排隊的人,有的一買就是好幾袋,喜愛的就是這裡唯一的口味~高麗菜水煎包
這裡的高麗菜水煎包底層有著金黃薄層的酥脆感,高麗菜內餡,拌炒過油蔥,鹹香度恰到好處
有高麗菜的嫩脆度,口感不軟爛,鮮甜的好吃(個人覺得比包肉的水煎包更加好吃)
加上這家師傅很特別的擀麵皮,帶點些微軟厚度,油和蒸氣的濕潤度掌控得宜,出爐的水煎包白胖胖的Q嫩口感,很是吸引人
目前水煎包一顆15元,畢竟放的全是高麗菜炒內餡,有看過調漲得更高,目前又回到了15元
現場可以看到攤車的另一邊,就是現場整個的製作水煎包過程
大型平底鍋這時已冒出熱騰騰的麵粉香氣,Q嫩的水煎包即將出爐
師傅已經忙著下一盤煎鍋的水煎包擺放,真的一刻也沒停過!
看到經驗老道的師傅揉捏的一塊塊不規則形狀的麵糰,
每塊麵糰還要經過細麵桿快速推揉,麵皮一拋的接到旁邊的師傅
照片拍起來的麵皮,真是快速的無影麵皮,師傅的功夫都是練過的啊!XD(不然怎麼來得及應付饞嘴的我們)
一顆顆包好的麵糰高麗菜包,就整齊有序地排在盤上
我覺得很厲害的是一般麵館內,需要在廚房裡製作的功夫和流程,在攤車上完全就可以辦到,也是很驚人
這鍋高麗菜餡,是將高麗菜拌炒些油蔥,很是對味,這樣做出來的水煎包,味道超正的好吃
你不用擔心有什麼豆干,粉絲類或韭菜這些辛香的菜葉
完全就是味道很讚的油蔥香氣高麗菜餡~
倒入摻有麵粉的水,在熱鍋上滋滋作響
平底煎鍋內,散發著蒸氣的水煎包即將出爐
這一幕應該是排隊等待的人都目不轉睛的畫面了,看了很多次,感覺就知道老闆娘下一步的節奏XD
白拋拋幼咪咪的粒粒水煎包,真是澎軟又Q嫩的!
很多家的水煎包麵皮就是包餡的皮而已
這裡的水煎包麵皮算有澎軟的厚度,吃起來是有Q軟的彈性
老闆娘火侯掌控得很好,不愧是經驗老道,蒸烤時,偶爾開蓋瞄一下就知道熟了沒~
每顆水煎包的底座都是金黃香酥的脆脆酥皮~
店家分工的流程非常緊密,剛出爐的水煎包就快速夾到面前的盤中
還沒夾完,下一批的生水煎包就要迅速入鍋,排排坐好囉!
面前的水煎包,就是一次煎鍋內的水煎包份量,完全是熱呼呼的欠吃模樣XD~
動作很迅速!
好吃的高麗菜水煎包
這裡的老闆娘蠻有個性的,也有自己的規矩
一般用塑膠袋裝,買滿5顆才有紅色塑膠袋再裝一層
而且可以請她放小包裝的辣椒醬
這罐辣椒醬汁也是一絕,她的辣椒醬偏水感,抹滿整顆水煎包,真的辣口又帶勁
▍小卡的心得分享
要說兒時回憶中的美食,很多記憶中的滋味,長大後再去吃,發現很多味道都不對了
要嘛就是做餐點的人換人,功力變弱了,要嘛就是我的味蕾變強了XD
這家華榮街水煎包,不管過多久再來,買完上車,顧不得燙口,馬上就可以大快朵頤一番
口味命中記憶中的味覺要害,實在太好吃了
小時候放學來吃,還是一顆3元,買三顆還有找!我這是吃多久了啊XD
價位回不去了,味道依然存在,也是記憶中滿滿的好滋味~
▍華榮街水煎包
住址:111台北市士林區中正路288號(華榮街攤販集中區)
營業時間:16:00-22:00(週一,週日公休)
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