【台中美食】和牛EMPEROR｜不問人間煙火，但食人間美食｜
一進門就有滿滿的儀式感，店員們會用日文向你問好
和牛EMPEROR主要是販售日本直送鹿兒島和牛
所有的日本主廚及社長都是攜家帶眷的前來台灣
為了打造一家台灣第一名的日本燒肉店
主廚們在日本就有10年以上的料理經驗
跟著社長一起把日本傳統美味帶來台灣
和牛EMPEROR這裡沒有自助，只有套餐跟單點
套餐價格3600+10%
每桌邊上都有一個專屬的小哥哥或小姐姐幫你烤肉
無須動手就能享受美味
和牛EMPEROR
地址:台中市西屯區大墩十九街239號
電話:04-23106629
營業時間:每日1700-2330
線上訂位: https://reurl.cc/Q5jgZ9
和牛EMPEROR位於台中市政府附近
我覺得它的地理位置蠻方便
不論是對搭乘大眾運輸的朋友或是自行開車前往都很友善
捷運市政府站走過來約6分鐘(400公尺左右)
若是開車前來的朋友們，雖然目前無特約停車場
但是店門正左方有私人停車場
附近也有不少停車格及付費停車場
和牛EMPEROR門口及店內多為原木風格的內裝
在暖黃燈的裝飾下，為顧客打造如家的溫馨氛圍
整體空間乾淨舒適，簡單樸實卻不失優雅的日式風格
細節成就完美
正如日本社長想呈現給台灣民眾的職人精神的最佳體現
和牛EMPEROR座位可以選擇板前區、桌席區及包廂區
▼板前區：
可以一邊欣賞中島料理台廚師及料理長備料的過程
一邊享受燒肉在面前滋滋作響的料理秀
▼包廂區：
喜歡獨立空間或是要商談工作、招待貴客，包廂區則是你最好的選擇
包廂牆上畫像是日本社長親自挑選，都是日本有名的將軍
※包廂費用$3,000不折抵任何消費
▼桌席區：
每個席位不等可容納2-6人
適合家庭、聚會聊天或有帶小孩的顧客
擁有一個舒適寬敞的用餐空間
和牛EMPEROR消費沒有低消，提供單點與套餐做選擇
店內有提供酒水做單點，也可自行攜帶酒水前往
※開瓶費800元，較大瓶或或貴重酒類另洽
第一次來的客人或是對和牛部位有選擇障礙的朋友
可以選擇EMPEROR套餐，
套餐內容包含
招待小菜、前菜、沙拉、A5日本和牛6-7個部位、白飯、湯品、甜點、飲品1杯
今天跟老公來就選擇了EMPEROR套餐
在生產前來享受最後的兩人時光
醬料｜
每一道肉品都有不同的沾醬吃法，才不會容易膩口
由左到右
燒肉沾醬 / 北海道醬油
台灣黃檸檬 / 香氣明顯酸度低
法國頂級鹽之花海鹽
現磨山葵 / 嗆辣感比較溫和，入口滑順
日本昆布鹽
自製蔥鹽醬 / 市面上都是青蔥加洋蔥居多
和牛EMPEROR是青蔥加芝麻鹽醬
招待小菜｜
每個期間招待的小菜都不同，今天很幸運吃到的是壽喜燒
牛肉部分是使用鹿兒島和牛身上的肋眼部位
油脂豐富吃起來比較軟嫩多汁﹐搭配生蛋黃沾著吃
前菜 ｜
▼主廚特製生醃泡菜
取用白菜心部分，韓國辣醬加上主廚私房醬料現拌脆口微辣偏甜
▼大阪直傳豆芽菜
日本大阪的代表料理，
主廚是大阪人想與台灣人分享的大阪傳統小菜，搭上自製芝麻鹽醬
▼炙燒赤身壽司
日本鹿兒島A5和牛瘦肉部位，加上一點醬油做炙燒搭上山葵漬
※山葵漬:醃漬的山葵，吃起來沒有嗆辣感，反倒增添風味
沙拉｜
▼蘋果鮮醋沙拉 自製蘋果醬吃起來偏甜
▼A5生醃日本和牛
起源是韓國，他們把生牛肉跟甜筒做結合，再融合日式生牛肉
牛肉部分使用鹿兒島和牛瘦肉部位，
搭配白松露橄欖油、奶油乳酪、魚子醬、可食用金箔
一般台灣吃到的生牛肉都是冷凍肉切片
和牛EMPEROR的是冷藏肉切條
加入蒜頭、香油調味，更能吃出特殊的乳脂味
這是一道有互動的料理～
肉品｜
▼日本鹿兒島和牛臀肉 / 肉質扎實、脂肪含量較少，牛肉鮮味濃郁
▼厚切牛舌是使用舌根部位，搭配黃檸檬 / 吃起來軟嫩帶有彈性跟焦香味
▼薄切牛舌是使用舌中的部位， 搭配蔥鹽醬食用 / 吃起來比較Q彈脆口
▼赤身肉瘦肉的位置，搭配山葵或昆布鹽食用
▼醬味拼盤內包含
橫膈膜 / 沙朗 / 上等肋骨肉(牛前胸) / 臀肉 / 日本山藥 / 台灣櫛瓜
橫膈膜 – 肉味濃郁，有自己獨特的香氣
沙朗 – 油脂豐富軟嫩入口即化
臀肉 – 有在運動的部位，帶點咬勁跟醬香味
上等肋骨肉 – 口感介於沙朗跟臀肉之間
▼沙朗肉片
因為油脂醬為豐富，所以搭配了2種醬料食用
月見燒肉醬，生蛋黃+燒肉醬
把蛋黃戳破沾著吃，剩餘的醬汁再拌入白飯
柚子醋蘿蔔泥，清爽不膩口
※因台灣法律關係，日本和牛內臟類無法進口台灣
所以牛舌、橫膈膜都是採用澳洲和牛
土鍋炊飯｜
傳統的日本土鍋搭配日本越光米
上桌會先開蓋讓多餘的水分散出來
稍微的醒飯從底下翻拌，把底下的水分都翻開後
再蓋上鍋蓋悶一下，讓剩餘的水分可以往米的中心透
吃起來口感會更Q，每顆米都吸飽水份晶瑩剔透
湯品｜
沙朗肉
生麩 - 大阪傳統湯品內不是放魚板，是放這個生麩
吃起來QQ的，就是台灣俗稱的麵筋
湯裡面還有一點柚子皮，增加柚子清香，喝起來非常解膩
甜點｜
▼蕨餅
▼宇治抹茶冰淇淋
單點品｜
▼和牛小漢堡 2個$600
最底部法國芥末子醬搭配番茄醬
上層融化的起司是莫札瑞拉起司
漢堡排則是使用的是沙朗跟赤身肉1:1
保持肉質多汁且扎實的口感
最上層蛋黃製作日式風味荷蘭醬
比較沒有酸味主要是濃郁的蛋香
再加上一點松露，所以整體來說松露味比較濃郁
※荷蘭醬是種類似美乃滋的醬料
和牛EMPEROR對於燒肉所有的小細節都有獨特的堅持
每一片烤盤清洗完畢後
都會上一層沙拉油保護它避免生鏽
烤肉前也會刷上牛油，避免肉沾黏在上面
和牛EMPEROR再用餐過後還有小驚喜可以帶回家，
主廚自己研發的和牛小飯糰
是日本越光米加上滷過碎牛肉一起拌，
搭上香鬆、蔥花，隱藏版的喔～
要看主廚當天心情如何，可能還會有更特別的呢！
☺現在為了回饋饕客，只要你12月、1月再次回訪☺
☺都會給驚喜折扣☺
和牛EMPEROR連濕紙巾也很特別，擦起來有淡淡薄荷味
完全天然成分，口手臉都可以擦，沒有酒精、防腐劑
在結帳區還有放上棒棒糖，真的太幸福了！
淇淇在上海生活一年最喜歡的就是去結帳時
可以順手拿幾顆好吃的糖果
可惜台灣大多店家都是薄荷糖
完全勾不起我拿糖果的慾望
在和牛EMPEROR居然可以看到棒棒糖真的超驚喜
和牛EMPEROR是一間細節拉滿的店
不起眼的小事它們都放在心上
連廁所也別有用心，熱熱的免治馬桶
衣服除臭劑、牙線、漱口水、護墊
最後臨走前附上一張拍立得小卡
把今天用餐的合照洗出來
旁邊則是店員親手寫的文字❤
和牛EMPEROR是間有溫度的燒肉店
最後附上一張跟和牛EMPEROR料理長的合照
料理長的微笑好靦腆超可愛
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