【高雄探店】無菜單料理 | 米其林餐廳 | 溫度劑Temperature

最近和好友一起探訪岡山區的神祕店家，連續兩年入圍米其林，且不收服務費的無菜單料理店 -「溫度劑 Temperature Studio」。他的神秘不是隱藏在巷弄裡，而是以下一些傳說...... 還沒到訂位時間就是不開門? 年輕有為的老闆主廚們很帥? 不小心把家常料理做成米其林料理?

店面外觀 | 神秘的一層面紗

在一棟透天大樓的一樓，當天訂了18:00的位置，17:50跟友人就在門口等，發現鐵門並未敞開，非常神秘。我們第一次來，心裡滿是緊張，甚至以為記錯時間。後來六點整鐵門準時開啟，沒有明顯的招牌，非常低調神秘。

內部樣子 | 揭開神秘面紗

一踏進「溫度劑」，就能感受到這裡的氛圍與一般餐廳很不一樣。 沒有熱鬧的背景音樂，只有莊嚴但又讓人享受的寧靜感。僅有六個座位，圍繞著開放式的廚房，能欣賞主廚料理的過程。

菜單在老闆的腦袋瓜裡，所以點餐時他會一一誦讀當日的菜色，而菜色會依照當季食材或市場當天的狀況進行更動。碗盤瓷器都是獨一無二的，每年都會進行更換，日本進口的杯子是一體成型的特殊設計，就像手繪的線條杯子如此的薄，老闆提醒如果不小心碰撞太大力，可能就會破損，所以我非常小心地使用😀。真的是魔鬼藏在細節裡，連水的溫度也都很講究! 

餐點上菜 | 無菜單料理

生魚片 NT550

我覺得無菜單料理的魅力就在於「未知的驚喜感」。當天的菜單完全取決於主廚在市場上的靈感，我們品嘗到的每一道料理都充滿了驚喜。前菜我們點了生魚片，魚肉入口即化，搭配的佐料更增添了食材的層次感。

明太子山藥 NT230
金沙節瓜 NT150

這個厚切明太子山藥讓我想起日本的一間居酒屋店!!! 以為要回去日本才能吃到那樣的口感味道，沒想到在這裡就可以再次回味!

滷虱目魚肚飯 NT290
泡菜雞腿起司麵 NT 350

主餐我們選了「滷虱目魚肚飯」和「泡菜雞腿起司麵」，泡菜雞肉麵我和朋友都覺得沒什麼記憶點，中規中矩，比較推薦溫度劑的招牌餐點-虱目魚肚飯，魚是老闆自家養殖的，主廚用細膩的烹調方式將魚肚的鮮甜與米飯的香氣融合得恰到好處! 用台式虱目魚肚做成像日式鰻魚飯的口感，真的是令我驚艷，讓我一口接一口。

南瓜濃湯 NT200
柚香金萱茶最中餅 NT180

我不喜歡南瓜，但我真的超喜歡南瓜濃湯! 當初喜歡南瓜，但我真的超喜歡南瓜濃湯! 當初訂位也是衝著溫度劑換了秋冬菜單，湯品有了南瓜濃湯的選項來的😃~

惠比壽大黑福梅酒 NT300
北海道雪藏優格奶酒 招待🥰

😊餐酒後吐真言😊

在裝潢、碗盤、料理，各個角落中能看出老闆們對細節的極致追求。將澳式的繁複技法、日本料理的細膩精神，與台灣在地食材的樸實風味巧妙結合，打造出既驚喜又驚艷的料理。適合自己前往或和想品嘗美食的朋友一同前往，不適合談心說事>< 我們兩個女生吃完總共NT2400，平均一人1200。價格上我覺得可以接受，但下次會想要自己一個人來再次細細品嘗🤤

⚠️貼心注意事項⚠️

⬥ 每個月15號00:00，可預約下個月的訂位。

⬥ 未滿二十歲,請勿進入。

⬥ 每位低消500元，需先付訂金。用餐時間為120分鐘。

⬥ 每一組只接待兩位，包含兩位以下。

⬥ 禁止穿拖鞋

⬥ 禁帶外食，也禁止抽菸及嚼檳榔

⬥ 禁止使用閃光燈及商業攝影

⬥ 非固定菜單餐廳，依照菜市場以及當季食材做改變

🏠 溫度劑Temperature studio

📍 https://maps.app.goo.gl/HyQaBteuTD8dMDa8A

🔺 營業時間: 18:00 — 24:00 (周一、二，國定假日休息)

🔺 低消$500/人，官方Line訂位: @455fxdkc

🔺 可預約的時段分別為：18:00、20:00