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夢幻藍色湯底的拉麵「真劍拉麵」

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日文的真剣( しんけん)是對事物非常認真的意思,取這個店名代表著老闆對於製作每一碗拉麵的用心。
店面位於一個非常不顯眼的巷弄搭配了一片更不起眼的招牌,如果不是看到門口大排長龍,真得很難發現有這家拉麵店。從透明落地窗往內看,門口右手邊就是一台點餐付款的售票機,菜單選項只有三種,招牌「鹽味翠雞」、「豚骨拉麵」跟「醬油雞湯」,廢話不多說直接都點來吃吃看!

#鹽味翠雞拉麵 NT 250元/碗
#豚骨拉麵 NT 260元/碗
#醬油雞湯拉麵 NT240元/碗

聽朋友說老闆曾是鷹流的員工,鷹流的特色就是濃稠到不像湯的湯頭,吃過之後,覺得這三種拉麵的湯頭濃稠度是豚骨>醬油雞湯>鹽味翠雞,豚骨的湯濃稠到我覺得像吃沾麵,只喝了2-3口就膩了;醬油的鹹度很高,但比起豚骨沾麵還是清爽一點;鹽味翠雞是比較清爽的雞湯香味,若是怕太鹹可以選這款。

拉麵的麵條偏細,沾上湯頭後味道很足,但口感上略顯乾硬黏牙,沒有很愛。除了拉麵必備的薄切叉燒,豚骨跟醬油還有額外附上一片肥厚的五花肉,五花肉每一層的油脂度很高,但我真心不愛,畢竟濃稠拉麵加上肥油梅花真的是稠上加稠,對我來講太膩口了。

📌吃貨心得📌
雖然朋友說鹹到爆表就是道地日本拉麵特色,但可能我就是個道地台灣人,豚骨稠到有點撈不開的麵跟掀開五花肉湯頭上滿滿的油,吃完真得有強烈預備洗腎感,我不太可能再點第二次。未來如果還有機會來,應該只會選醬油或鹽味試試,但前提是順路,不會特別來吃就是。
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🗿台北市大安區師大路126巷1號
🗿捷運台電大樓站三號出口
🗿17:30-21:30(店休不定時)
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