這間只有每個月20號會開放訂位還不一定可以搶到的甜點店,上個月設了三個鬧鐘先打好預約文字以後準點發出,還是沒預約到最想要的訂位(我是不是應該跟現場客人都留一下聯絡方式,大家好會訂位,都可以參與防彈演唱會搶票了)
在準點00:00送出訂位申請後,等待了近一個小時才收到訂位確認的回覆,真的堪比演唱會搶票
不過還是很幸運的在月初就能品嚐到這間觀望很久的甜點店
每個月都會有固定一套菜單,這次有四份甜點、三杯佐餐酒,佐餐酒配合的店家也是赫赫有名的店家room by le kief
一月套餐價格是一千元,但吃完我只能說物超所值,是非常值得的一次體驗(門外多少人揮著藍鈔也進不了門呢!)
第一道的炙燒蛋白餅上面搭配了鐵觀音卡士達、焦糖醬,圓圓的是酥餅,一片一片的是酥皮(希望沒記錯),吃甜點其實最容易發生一件事,像是吃一整塊蛋糕的時候,如果是吃巧克力蛋糕,你就只會感受到「巧克力」跟「甜」這件事,很難把嘴裡的每一層餡料單獨分開感受
但是這份甜點卻做到了讓每一項食材,都保留自己風味,卻又完美合作成一口美味的甜點這件事
蛋白霜酥脆帶有焦香味、鐵觀音的茶香普遍還有卡士達甜而不膩的奶味、焦糖醬的微苦清甜,配上酥餅帶有紮實感的脆度一起入口,立刻跟友人對看發出讚嘆聲,居然能在一口甜點中感受到這麼多不同的風味,真的深受感動
吃完第一道我就曉得該怎麼品嚐 @hugh_lab 的甜點了
需要有點專注的欣賞,先一一拆解感受每一項食材的香氣與味道後,再放鬆心情享受整體和諧的風味
佐餐酒是茶的蒸餾酒為基底,非常清香好喝,其實我是非常討厭酒味的人,有一點點酒氣的東西我都會起雞皮疙瘩,也很討厭帶甜味的酒,但這杯酒的酒氣不低卻讓我感受到清香與滑順,就著甜點一口口吃下去,一點作嘔的感覺也沒有,我非常喜歡
第二道是地瓜圓搭配薑味牛奶泡泡,上面放了黑糖雪酪,地瓜圓很彈潤,裏頭的地瓜塊也是處理的很好,保留了地瓜的彈度又相當綿密,上頭覆蓋的牛奶泡泡充裕著香濃的薑氣,裏頭還有很神奇的烘的香脆的蕎麥粒,帶有淡淡穀物堅果的焦香,黑糖雪酪的黑糖香氣非常濃,整體吃起來卻又很清爽,全部一起吃進口中,感覺很像黑糖薑汁地瓜圓,卻又比那個熟悉的味道更加精緻與清雅
搭配的佐餐酒有著豆漿與香蕉一起去調製,上頭的黑糖香氣與甜點相呼應,用不同的餐點呈現出相似的神韻,我覺得非常有趣!
主甜點是巧克力奶霜、波特酒煮櫻桃、櫻桃酒牛奶冰淇淋還有巧克力酥粒,裏頭是戚風蛋糕基底,在奶霜外放置了巧克力還有櫻桃酒的薄片,兩種不一樣風味的薄片分開搭配品嚐,都會呈現出不一樣的滋味,櫻桃煮的不會熟爛,仍保有新鮮果仁的鮮脆卻又很入味,巧克力的苦甜味剛剛好,搭配著一小球的鮮奶油一起吃香氣非常棒!
佐餐的熱紅酒味道很單純,不過相較於前兩杯,酒氣稍重,或許就是想體現正是主餐才有的厚實感吧!幸好還在我可以接受的範圍,而且熱紅酒的香氣很棒,上頭還噴了薰衣草精油,把鼻子埋進杯子中真的可以找到淡淡的薰衣草香氣
最後是主廚看心情出的小點,抹茶口味跟檸檬口味的小糕點,簡單卻又迷人的味道,為整個甜點套餐畫下了一個可愛的句點,我特別喜歡檸檬那款小點的香氣,我其實還蠻怕檸檬類型的甜點,因為對我來說常常不是偏酸就是偏甜,但這款的香氣甜味酸度,都非常和諧,蛋糕體也相當柔軟,整體就是小家碧玉相當有氣質的那種感覺
抹茶小點內的糰子也很棒,真希望吃到醬油口味的糰子🤤
這間甜點店其實我還有千言萬語可以打,但更多的感受我覺得只透過文字仍是不夠,雖然訂位已經夠難搶了,不過我覺得喜歡品嚐用心與巧思的人,有機會一定要去吃吃看 @hugh_lab 的甜點,我非常非常喜歡感受這種很用心在處理食材,將飲食轉換成藝術的創作者所製作出來的餐點
去感受那份溫柔與用心,我覺得是一種對於生命的浪漫
搶訂位小秘訣:沒有😂
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