有錢也不一定吃的到！台北甜點套餐店HUGH LAB用餐體驗

這間只有每個月20號會開放訂位還不一定可以搶到的甜點店，上個月設了三個鬧鐘先打好預約文字以後準點發出，還是沒預約到最想要的訂位（我是不是應該跟現場客人都留一下聯絡方式，大家好會訂位，都可以參與防彈演唱會搶票了）

在準點00:00送出訂位申請後，等待了近一個小時才收到訂位確認的回覆，真的堪比演唱會搶票

不過還是很幸運的在月初就能品嚐到這間觀望很久的甜點店

每個月都會有固定一套菜單，這次有四份甜點、三杯佐餐酒，佐餐酒配合的店家也是赫赫有名的店家room by le kief

一月套餐價格是一千元，但吃完我只能說物超所值，是非常值得的一次體驗（門外多少人揮著藍鈔也進不了門呢！）

第一道的炙燒蛋白餅上面搭配了鐵觀音卡士達、焦糖醬，圓圓的是酥餅，一片一片的是酥皮（希望沒記錯），吃甜點其實最容易發生一件事，像是吃一整塊蛋糕的時候，如果是吃巧克力蛋糕，你就只會感受到「巧克力」跟「甜」這件事，很難把嘴裡的每一層餡料單獨分開感受

但是這份甜點卻做到了讓每一項食材，都保留自己風味，卻又完美合作成一口美味的甜點這件事

蛋白霜酥脆帶有焦香味、鐵觀音的茶香普遍還有卡士達甜而不膩的奶味、焦糖醬的微苦清甜，配上酥餅帶有紮實感的脆度一起入口，立刻跟友人對看發出讚嘆聲，居然能在一口甜點中感受到這麼多不同的風味，真的深受感動

吃完第一道我就曉得該怎麼品嚐 @hugh_lab 的甜點了

需要有點專注的欣賞，先一一拆解感受每一項食材的香氣與味道後，再放鬆心情享受整體和諧的風味

佐餐酒是茶的蒸餾酒為基底，非常清香好喝，其實我是非常討厭酒味的人，有一點點酒氣的東西我都會起雞皮疙瘩，也很討厭帶甜味的酒，但這杯酒的酒氣不低卻讓我感受到清香與滑順，就著甜點一口口吃下去，一點作嘔的感覺也沒有，我非常喜歡

第二道是地瓜圓搭配薑味牛奶泡泡，上面放了黑糖雪酪，地瓜圓很彈潤，裏頭的地瓜塊也是處理的很好，保留了地瓜的彈度又相當綿密，上頭覆蓋的牛奶泡泡充裕著香濃的薑氣，裏頭還有很神奇的烘的香脆的蕎麥粒，帶有淡淡穀物堅果的焦香，黑糖雪酪的黑糖香氣非常濃，整體吃起來卻又很清爽，全部一起吃進口中，感覺很像黑糖薑汁地瓜圓，卻又比那個熟悉的味道更加精緻與清雅

搭配的佐餐酒有著豆漿與香蕉一起去調製，上頭的黑糖香氣與甜點相呼應，用不同的餐點呈現出相似的神韻，我覺得非常有趣！

主甜點是巧克力奶霜、波特酒煮櫻桃、櫻桃酒牛奶冰淇淋還有巧克力酥粒，裏頭是戚風蛋糕基底，在奶霜外放置了巧克力還有櫻桃酒的薄片，兩種不一樣風味的薄片分開搭配品嚐，都會呈現出不一樣的滋味，櫻桃煮的不會熟爛，仍保有新鮮果仁的鮮脆卻又很入味，巧克力的苦甜味剛剛好，搭配著一小球的鮮奶油一起吃香氣非常棒！

佐餐的熱紅酒味道很單純，不過相較於前兩杯，酒氣稍重，或許就是想體現正是主餐才有的厚實感吧！幸好還在我可以接受的範圍，而且熱紅酒的香氣很棒，上頭還噴了薰衣草精油，把鼻子埋進杯子中真的可以找到淡淡的薰衣草香氣

最後是主廚看心情出的小點，抹茶口味跟檸檬口味的小糕點，簡單卻又迷人的味道，為整個甜點套餐畫下了一個可愛的句點，我特別喜歡檸檬那款小點的香氣，我其實還蠻怕檸檬類型的甜點，因為對我來說常常不是偏酸就是偏甜，但這款的香氣甜味酸度，都非常和諧，蛋糕體也相當柔軟，整體就是小家碧玉相當有氣質的那種感覺
抹茶小點內的糰子也很棒，真希望吃到醬油口味的糰子🤤

這間甜點店其實我還有千言萬語可以打，但更多的感受我覺得只透過文字仍是不夠，雖然訂位已經夠難搶了，不過我覺得喜歡品嚐用心與巧思的人，有機會一定要去吃吃看 @hugh_lab 的甜點，我非常非常喜歡感受這種很用心在處理食材，將飲食轉換成藝術的創作者所製作出來的餐點

去感受那份溫柔與用心，我覺得是一種對於生命的浪漫

搶訂位小秘訣：沒有😂

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