【不專業食記】【台南新營】鮨阜
今天要帶各位吃吃們探索的是 隱身在新營第一市場內日式料理 - 鮨阜
在約莫四月底的時候其實就很想來一探究竟 鮨阜 到底是一間怎樣的日式料理
這邊可以看到鮨阜在第一市場裡 約莫在復興路的17號後面的地方
鮨阜除了吧檯以外 還有室內的位子
如果怕熱的可以選擇做室內 吧檯的位子會比較熱些
不過這可以是可以近距離看到老闆認真出菜的樣子 所以妍巴我當然選擇做吧檯啦!
鮨阜菜單 -
在鮨阜菜單的部分還是以參考為主
因為因應季節的關係所以時常會改變菜單
所以要記得先詢問師傅唷！
那如果當天有些特殊食材老闆都會po在臉書告知大家
筷子 碟子這方面的部分都是自取
在鮨阜因為只有老闆一個人在幫各位服務.供餐 所以點餐後可能會等上好一段時間
不過妍巴我在這跟大家保證 等待絕對會讓你覺得非常值得
魚味噌湯 - $30
超大一碗的魚味噌湯只要30元真的很佛心
料有豆腐.魚.海帶跟黑輪 再灑點蔥花與芝麻 讓湯的香味與口味提升到另外一個層次 很特別
炙燒鮭魚親子丼 - $380
最期待的就是這碗 炙燒鮭魚親子丼
飯上鋪滿了滿滿的炙燒鮭魚+兩顆帆立貝+鮭魚卵
原先一開始就打算先使用醬油+山葵混合
但老闆說因為鮭魚.鮭魚卵本身就有鹹味 建議先吃原味
吃了可以發現 帆立貝.鮭魚.鮭魚卵都非常新鮮.好吃 米飯也非常Q彈
山葵辣度適中香而不嗆 雖然老闆極推薦我吃原味
不過因為我聞到醬油的味道非常特別 所以我還是沾了點醬油嘗試
沾了後發現我不得不提這個醬油 他的味道與一般日式醬油或連鎖常見的醬油不一樣
他嗅起來的味道是有點烏醋味帶上酸酸甜甜的感覺
所以在使用前我就有特別詢問老闆這是不是醬油 因為他真的太特別了
之後老闆才告訴了我店裡的沾醬都是他自己親自熬煮的
這醬油的特別讓人嚐起來是甘甜的感覺 不會太過於重也不會膩
讓人可以感受到老闆對 鮨阜 的辛苦與用心
炙燒鮭魚奶醬 - $160
這道老闆也是 極 力 推 薦 我先吃原味（妍巴我其實吃有點微重口味😆
炙燒鮭魚奶醬讓妍巴我一看就口水直流啊🤤
超美的炙燒鮭魚佐日本奶醬
日本奶醬的鹹與微酸甜感搭配上入口即化的鮭魚 真 的 超 級 好 吃 ！
這邊可以看到盤子上有著豐富滿溢的油質
用看的可能會覺得很可怕 但吃了會發現油而不膩
不像一般的油質吃了讓人是覺得很膩很不舒服的油
而是鮭魚肉+奶醬至少過後產生的油質 相當漂亮 鮭魚真的超新鮮 是妍巴目前吃過最好吃的炙燒鮭魚握壽司
今天來了之後才知道為什麼鮨阜他在市場巷弄裡 仍有那麼多的忠實粉絲
第一次來可真是折騰妍巴我了呢 繞了好久才找到他(因為真的太隱密啦!
很剛好的事情是 第一次去的漁貨不足所以老闆臨時休息 超可惜的
鮨阜在新營已經三年多了 不過就算是在地新營人也不一定知道的美味
而且菜單都是老闆慎選過 且用保證新鮮的海鮮下去製作而成的 有別於一般外面看到的加工後製的海鮮食品 而是都是海鮮原料
如果喜歡生魚片 握壽司類的人千萬不可以錯過這一間 尤其大推握壽司！
不過因為店裡座位比較少 想吃的吃吃們建議可以事先先打電話做預約唷！😆
延伸閱讀 - 【台南新營】樂潮日式料理👉精緻餐點的日式饗宴
—————————————————————
文章內容為個人食用後主觀心得，僅供參考唷！
文章皆有時效性，正確的營業資訊.電話.產品.價格請以店家及各粉專為主唷😊
—————————————————————
店名 : 鮨阜
電話 : 066320191
粉絲專頁 : 請點我✨
營業時間 : 每週一公休 每週二 17:00 - 20:30 三-日 11:30 - 14:00 17:00 - 21:00
地址 : 台南市新營區復興路1-76號（第一市場內
