草莓果醬

草莓季的最後，來封存草莓的美味，作成果醬就可以再變出更多不同的草莓料理唷！

｜材料｜

・草莓 x 400g

・砂糖 x 300g （冰糖也可）

・檸檬 x 30g

｜調味｜

・奶油 x 5g

｜器具｜

・裝草莓容器 x 1，約500g大小以內

・鍋子 x 1，不要用鐵鍋，酸會破壞表層

｜作法｜

1. 洗淨草莓，輕柔的清洗表面，洗淨後擦乾，再讓他風乾一下

*此時先不去蒂頭

2. 用刀去蒂頭，並切半，使用的草莓為400g

3. 今天抓草莓與糖的比例為1:0.7左右，抓約300g

*糖的重點

-本質：腐敗的時間，糖可以幫助草莓的汁液排出，水分排出後可以達到保存的延長效果

-份量：想要放久一點，可以1:1即可放上一年，若可以快速吃完，草莓與糖的比例可以依照個人口味降低，若不確定亦可從1:0.5開始

4. 加檸檬汁半顆約30g

*檸檬的重點

檸檬當中帶有果膠，加入可以幫助草莓醬煮的比較稠

5. 放置約3小時，讓糖分幫草莓帶出水，也讓甜味進入草莓中

6. 容器消毒，用熱水將容器煮過消毒，防止細菌在容器中使得草莓將腐敗

7. 開煮草莓，煮的時候會有泡泡，記得撈掉唷

8. 加入奶油，可以讓泡泡不要那麼多，同時讓草莓醬味道更濃郁

*煮好時是不會吃到奶油味，只會讓醬更香

9. 測試濃稠度，拿一個盤子放一滴醬，若不會快速滑落像水一樣就完成囉

*濃稠度也可依個人喜好調整

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