{ 食譜 } 黑糖肉桂捲

瑞典常見的甜點

充滿濃濃肉桂和黑糖香味的肉桂捲

不用到咖啡廳

簡單幾步驟

在家就能自己做出來:)

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• 材料（麵糰）：

1. 無鹽奶油............52g
2. 中筋麵粉............300g
3. 全脂牛奶............205ml
4. 速發酵母............3g
5. 砂糖....................40g
6. 鹽........................4g

• 材料（內餡）：

1. 無鹽奶油............78g
2. 肉桂粉................5g
3. 黑糖....................70g

• 材料（糖霜）：

1. 糖粉....................80g
2. 水........................20ml

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• 作法（麵糰）：

1. 鍋中加入牛奶、糖、奶油，小火加熱至全部融化並攪拌均勻，關火放涼至微溫
2. 煮好的牛奶中加入速發酵母攪拌均勻，靜置10分鐘待其作用
3. 將中筋麵粉和鹽過篩混合，倒入發酵好的液體，攪拌至看不見粉類
4. 麵糰蓋上保鮮膜，移置溫暖處發酵1小時

• 作法（黑糖肉桂餡）：

1. 將黑糖和肉桂粉充分拌勻，加入軟化的奶油，攪拌至滑順的質地，可放入冷藏備用

• 作法：

1. 取出發酵後的麵糰，放上平台，揉麵約10分鐘，揉好的麵糰戳下去會回彈
2. 麵糰擀成約35x25公分大小的長方形
3. 均勻塗上黑糖肉桂內餡
4. 將麵糰捲起
5. 將麵糰切成8等分左右
6. 將切好的麵糰放入烤盤，彼此間留下一些空隙，移置溫暖處二次發酵30分鐘
7. 烤箱180 °C預熱5分鐘，烤35分鐘，表面呈現焦糖棕色即可取出
8. 出爐後放涼等待
9. 淋上糖霜後就完成囉！

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參考來源：糖餃子

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