食譜 | 自己做糖葫蘆！絕對不失敗的懶人食譜

突然想吃糖葫蘆，但是離家最近的夜市騎車要半小時，怎麼辦？好不容易說服自己出了門，卻發現糖葫蘆今天沒營業或賣完了，覺得難過嗎？這些都是我的心聲啊~~~TAT自己動手，豐衣足食，就讓我們自己來做糖葫蘆吧！

網路上有很多食譜，經過我和建築師的一一實驗後終於找到最容易成功的配方囉！讓我們繼續看下去~

材料很簡單：

• 砂糖：用白砂糖或二砂都可以，但我們覺得細的白砂糖較容易成功

• 水果：常見的就是草莓或番茄，蘋果或芭樂也可以，選不會出水的水果較佳

※你知道為什麼市售的草莓糖葫蘆最後一顆都會是番茄嗎？謎底在文末！

• 水：一碗混合砂糖用，一碗加冰塊用來冷卻糖漿

• 竹籤：把水果串在一起用，我們都用鐵筷代替，比較環保

砂糖2：水1是目前實驗下來最容易成功的比例喔！

如果砂糖用100公克，就加50公克的水，目測的話就砂糖一碗、水半碗啦~

100克砂糖大概可以做3~4根糖葫蘆。

我們還試過以下比例：

• 不加水：糖很容易燒焦

• 砂糖3水1：容易反砂(後面有說明)

• 砂糖1水1：要煮很久

每個人家裡的瓦斯爐和鍋子都不同，建議還是多嘗試唷，但可以從砂糖2：水1開始嘗試

用小火慢煮，並輕輕搖晃鍋子避免燒焦。

我曾經貪快用中火，結果大失敗變焦糖TAT

過程中切記不可以攪動砂糖，否則容易反砂，

反砂產生的原因是在加熱過程中太早攪拌，

把未溶解完成的砂糖拌入糖漿中，發生的結晶現象，吃起來會有顆粒感，

反砂的話就沒辦法做出好吃的糖葫蘆囉。

冒泡的程度需像照片一樣整鍋冒泡，一般會從邊緣開始冒泡，

要有點耐心等整鍋都冒泡喔！記得輕輕搖晃鍋子以免燒焦。

注意！冒泡並不表示完成！

冒泡之後可以舀一匙糖漿浸到冰水中，如果糖漿變硬、咬起來脆脆的，

就表示OK囉！

如果冷卻後還是軟軟的，或吃起來很黏牙像麥芽糖，

就表示還需要再煮一下喔。

重複試吃過程，直到確實變硬變脆，

多煮幾次之後就能夠掌握時間啦！

把串在一起的水果淋上糖漿，滾一下冰水，

好吃的糖葫蘆就完成囉！

淋完水果之後會有剩下的糖漿，沾餅乾吃最棒了

整個過程約20分鐘，比騎車去夜市還快呢！

而且成本低又充滿樂趣，是不是很想趕快開始做呢？

最後，你知道為什麼市售的草莓糖葫蘆最後一顆都會是番茄嗎？

番茄的主要作用是為了避免草莓從竹籤滑落喔！你猜對了嗎？

記得按下收藏和喜歡，和我一起幸福做料理❤

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插畫人池池 | 幸福人妻、手帳迷、以身為2貓1狗的毛孩奴隸為榮，願陪每個女孩變成更好的自己。