小品菜式 ❤️ 潮州韭菜果

和家的已經不能見不能聚兩個月了，但作為要當一個合格的江家小廚娘，還是得要做做菜，不能荒廢手藝🥰🥰🥰🥰

潮州韭菜果

-水晶皮
澄麵粉（wheat starch） 160克
生粉（potato starch） 50克
鹽 ⅛ 茶匙
滾水 500毫升
木薯粉（菱粉/泰國生粉 tapioca flour）200克
油 2茶匙

-韮菜餡料
韮菜 2大紥
醬油 4匙
雞粉 2大匙
糖 1/2匙

****水晶皮做法****
把澄麵粉，生粉，鹽過篩，置一深盤中拌勻。倒進滾水，用筷子快手搞拌成一黏稠麵糊。
乾淨檯面上放置木薯粉。麵糊稍放涼後，倒在木薯粉中，搓揉成麵團。逐少搓入油。滾成圓球


韮菜餡料做法
1.韮菜清洗後切粒備用
2.油下鍋用中火燒熱，再下韮菜粒翻炒
3.下醬油，雞粉，糖和料酒
4.炒至軟身關火用碗子盛上放涼備用

包韮菜果做法:
把麵團搓成長條。平均切出每個約 20克小麵團。把每個小麵團用手腕壓扁，然後用擀麵棍滾成 8cm（3吋）直徑之圓餅形。包入一滿匙餡料。按壓收口成圓餅型。（留意：如未做的小麵團須用微濕的布或保鮮膜蓋著，以免風乾。）重複此步把其餘的小麵團包裹餡料。
把包好的韮菜果放入已鋪油的蒸籠內。用大火隔水蒸約 10至15分鐘，表皮呈現半透明即成。



放涼後可下油煎香來吃口感更好(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)