【自己煮美食】--- 嚼嚼學象廚的花雕改紹興醉蝦

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參考食譜 #會開瓦斯就會煮 P72 by大象主廚 @e.g.kitchen

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食譜上使用花雕酒,

去採買的時候看到紹興酒便宜很多啊!

🧐🧐🧐就買了紹興(真是勤儉持家),

回來仔細看象廚的介紹發現「花雕酒比較香、又比較不苦」

😓😓😓恩~~只好快點用完這一罐了

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食譜上的中藥材還有川芎、黃耆、當歸三種,

對照之前象廚在臉書的發文,

說這些省略也可以

(🤓🤓🤓太好了~那就省了吧)

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發現每一頓餐點都會加入一道「無油煙料理」,

像是涼拌前菜的感覺,

開胃又清爽的功效😏~

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①檸檬切塊、枸杞跟紅棗洗乾淨、蝦子去腸泥後洗乾淨

②枸杞跟紅棗放入500CC冷水,大火煮滾後轉小火滾十分鐘放涼

③另起一鍋滾水後放入檸檬與蝦子,煮一分鐘

④將蝦子撈起冰鎮五分鐘後備用

⑤待紅棗枸杞水放涼後,加入蝦子、紹興酒、調味料,冷藏一天後即可食用喔

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這道菜最麻煩的部分,

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只有一開始蝦子去腸泥的步驟,

真的是弄好久😶、好久🙁、好久😩⋯⋯

而且弄的水槽一團亂,

也不知道到底有沒有清乾淨~

是一個求心安的步驟⋯

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跟蝦子一起煮的檸檬,

煮完之後就不知該如何是好,

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丟掉很浪費、但不丟掉要拿來幹嘛咧???

所以還是丟掉了🤭🤭🤭

(這段根本是廢話)

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該放涼的、該冰鎮的都有乖乖確實做好,

蝦肉果然很Q彈🦐🦐🦐!!

不過酒味有點蓋過蝦子的鮮甜,

不知道是不是因為改成紹興酒的關係,

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感覺吃這道菜都微醺了😳~

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不勝酒力的廚師們,

偷偷減少一點酒、多加點水去紅棗枸杞那鍋,

不知道會不會比較承受得住😏😏😏

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#嚼嚼學象廚的花雕改紹興醉蝦

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因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。

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