【廚藝系歐式麵包課_貝果】

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在法式麵包店實習半年雖然只能當個打雜秤料小妹

但也揉了不少麵糰~的確有比較熟練😂

也學會更用心對待麵糰

自帶光澤感的貝果就誕生惹

表面超級光滑超漂亮有夠開心

不枉費我們每一個步驟都很仔細 

❗表面光滑的訣竅就是燙麵時不能燙過久❗

否則就會表面有皺摺感 烤完不會光滑

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貝果相較於其他麵包更為健康

因為添加較少量的糖鹽

也不使用奶油 而是使用橄欖油

口感紮實 有飽足感

但麵粉的選用真的會影響麵包香氣

在台北實習的法國T65麵粉就特別有小麥香

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