【廚藝系歐式麵包課_貝果】
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在法式麵包店實習半年雖然只能當個打雜秤料小妹
但也揉了不少麵糰~的確有比較熟練😂
也學會更用心對待麵糰
自帶光澤感的貝果就誕生惹
表面超級光滑超漂亮有夠開心
不枉費我們每一個步驟都很仔細
❗表面光滑的訣竅就是燙麵時不能燙過久❗
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否則就會表面有皺摺感 烤完不會光滑
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貝果相較於其他麵包更為健康
因為添加較少量的糖鹽
也不使用奶油 而是使用橄欖油
口感紮實 有飽足感
但麵粉的選用真的會影響麵包香氣
在台北實習的法國T65麵粉就特別有小麥香
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