《解密》為什麼台南食物偏甜？

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真正的台南人，連笑容都是甜的。
（找不到到糖的照片😅自製笑容代替）
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常常有人問，
你們台南怎麼什麼都很甜？
天哪！連鱔魚意麵都是甜的！
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其實，生活在台南這麼多年，
一直都沒發現台南的食物偏甜，
直到去北部念書，
總覺得食物少一味，
就是那甜甜的滋味呀！
從口中蔓延開來的幸福感，
畫龍點睛的為餐點
添上最後的尾韻。
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究竟為什麼台南食物偏甜呢？
原因其實很可愛。
西元1624年荷蘭人到了台南，
糖在當時是高經濟價值的食品，
在安平建立據點後，
大量種植了甘蔗，
而後糖廠林立。
一直到日本人到台灣，
台南一直都是產糖重鎮。
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由於當時糖的價位很高，
家中倘若有糖，
多半聯想到富有人家，
所以在菜色裡加糖，
成了種貴氣、
迎賓招待的小技巧。
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偏甜的說法還有很多，
不一定是糖導致，
也可能是來自勾芡與食材配料。
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所以呀，有朋友自遠方來，
不妨讓他嚐點甜頭，
最後記得，
獻上比糖還甜的微笑。
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