台中日本職人手作拉麵，一試就愛上的滋味｜北穗製麵所
不能出國到日本，就嚐嚐來自日本職人的拉麵吧！
想吃到最接近日本的道地味，總必須精挑細選，才能找到一間能再訪的好店。
這次推薦來自日本，麵條純手作、簡單美味卻充滿感動的拉麵店— «北穗製麵所»。
北穗製麵所於2020年4月1日搬遷至台中市西區公益路的巷弄內。
當你走入巷內，沒有華麗的外觀，外面擺放Why Ramen ? 的立牌，還有一個老闆空間的Logo招牌，玻璃門上是店內的營業時間。
進入店內，是吧台區，吧檯僅夠容納不到十人的座位，看似小巧的店面，再往內走則是有桌椅的內用區域，位置不算少。店內有提供常溫水，自助式取用，衛生紙能依自己需求拿取。
另外走入店內時，會發現牆上有一大片紅色罐子，那是店內主打的紫蘇。
牆面掛上店家彩色圖片的MENU，掛在牆上的樣子，有點可愛。
這裡的麵條是手工自製，有細麵及粗麵，店內主打雞湯拉麵，有雞清湯和雞白湯。
第一次的座位被安排在內用桌座位，第二次則是吧檯。很喜歡吧台的位置，可以近距離看到師傅的製作過程，又能直接感受拉麵的香氣！
看著拉麵師傅認真的神情，就覺得我這碗拉麵一定特別好吃！
#1 初次見面，鷄白湯 / 初めまして、鶏白湯
這算是一碗入門款拉麵，是店內招牌，鷄白湯拉麵。
這款麵推薦吃細麵，帶有九層塔香氣及膠原蛋白疊加出層次，從湯頭到麵條，都能讓你有初次見面的感覺，請多多指教。
因為使用細麵，口感Q彈，容易吸附湯汁，剛上餐時麵條的硬度剛好，麵條泡在李湯裡，容易因吸附湯汁而變軟，湯頭清淡高雅，不失雞白湯的層次，上面擺放叉燒及溏心蛋，湯汁裡有蔥花及筍乾搭配的味道，讓香氣提升。
是一碗會讓你嘴角留香的拉麵。
#2 奶油玉米味噌白湯 / バターコーン味噌白湯
嚐過初次見面，鷄白湯拉麵，當然要試試特別口味，這是一碗結合6種日本道地味噌，使用粗麵，使粗麵可以裹著味噌，是一款濃厚的北穗味噌拉麵。
這次品嚐的奶油玉米味噌白湯拉麵是使用細麵，因為店家生意太好，粗麵已售完。
上桌的拉麵上頭擺放奶油塊，混著熱湯拌入，味噌湯頭增添奶油味而更顯濃郁，麵條Q彈，湯頭濃厚卻不膩口，搭配玉米粒及蘆筍，增添口感，吃起來相當過癮！
#3 唐揚炸鷄 / 唐揚げ
完全不能錯過的，是這盤唐揚炸鷄！！
唐揚炸鷄是現點現炸，外皮炸得相當酥脆，是有調過味道再入鍋油炸的雞肉，雞肉非常滑嫩順口，一口咬下非常酥脆，但是也很燙口，炸鷄非常JUICY，多汁又飽口，算是炸鷄界排行榜前幾名！！
雖然只是拉麵店的小配角，卻讓人驚呼連連，必點！！！！
兩次的二訪，紫蘇口味都售完了，因為店家非常用心的只選用好品質的紫蘇，而紫蘇的產量有限，店家有告知通常星期四進貨，所以想嚐到紫蘇的你，可以星期五六再前往品嚐喔。
所以「黃金紫蘇雞清湯」及「北穗紫蘇雞白湯」只好限量供應。
期待可以吃到北穗紫蘇雞白湯的那一天，我還想再訪好幾次！！
INFO： 北穗製麵所
地址: 台中市西區公益路124巷2號
電話: 0908-656 520
營業時間: 11:30~14:00，17:00~20:30
公休日: 星期四
粉絲專頁: 北穗製麵所FB
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