愛吃優格的朋友又有新選擇拉~!最近我在超商看到一款加了膳食纖維的優格新品—「優意思 頂級高纖牛奶優格」，二話不說就連同最初的原味也一起買回家了~
從產品標示上來看，頂級高纖牛奶優格(後面統稱高纖優格)是以菊苣纖維當作纖維來源，每杯就有10公克的膳食纖維，膳食纖維不僅對人類很有幫助，也是益生菌很愛吃的食物來源哦~
而高纖優格和原味優格一樣，都是不加色素、香料、砂糖，這對於很注重健康的朋友，真的是一大福音阿~~~
接下來就到了最期待的品評時間拉~先從高纖優格開始試吃，把湯匙挖下去後，可以看到優格有很明顯的切口面，不會像稠稠的半固態溜來溜去，而是像布丁一樣被挖一角仍固定住，這種型態的優格就叫做「凝固型優格」，也就是混料充填進容器裡後，直接進行發酵。
由於我碩士時就是在研究益生菌、優格，所以研發凝固型優格的困難處我很瞭阿~(眼角泛淚)
因為菌種、發酵基質、時間、溫度都會對優格的風味、離水、黏度….等有很大影響，而且最後成品發酵好了就是好了，不能因為賣相不好看、味道不好吃，就去給它加料攪一攪重新整容，不然就不叫”凝固型”優格了
嘿嘿~所以這就可以從離水、質地、風味方面去看研發的功夫如何了
把高纖優格杯子稍微傾斜，可以看到優格表面有一點點的乳清析出，此現象也稱為「離水」，不過優格會離水很正常，而且這一款的離水算很輕微了，只是靠近杯壁處的優格有一圈的細小泡泡、稍微的凹凸不平，推測可能是受充填時的方法所影響。
質地方面非常的扎實，比布丁、奶酪的質地還要飽實、濃厚，但吃進嘴裡卻能慢慢地化開，一開始會先感受到酸味從優格裡乍現出來，中段時會在緩和的散發出奶香味，到了尾端酸味就會慢慢的淡化。
既然吃了新上市的高纖優格，不免俗地當然要與原味優格比較拉~
一打開原味優格可以發現到，優格表面非常的平滑，沒有高纖優格邊緣的那些小泡泡，但原味優格的離水現象比較多，用湯匙挖一匙後仍然有漂亮的切口，最上層的優格質地，很像是小時候常吃的中華豆花一樣，軟軟的相當輕透，推測是因為上層有離水，所以口感上才會有點鬆散，不過當繼續挖下去，吃到偏中層的優格時，質地又變得比較扎實濃厚了，只是扎實程度仍然沒有高纖優格那麼高。
酸度上比高纖優格更強烈，不過到了尾端後酸味就會立即散去，不會酸到讓人久久無法自己的地步
總之，以上推薦這兩項產品給很注重健康、不想吃進過多負擔的朋友，而若有補充膳食纖維的需求，或比較不敢吃酸的朋友，就更推薦高纖牛奶優格拉~
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