從今天起.再也不要去夜市買蚵仔煎！

#台灣小吃 #蚵仔煎
前幾天在好市多買了鮮蚵
一組有滿滿的兩盒.$349元
之前中秋烤肉買過一次.
超新鮮量也多.很可以買！
一盒拿來煮蔭豉蚵
另一盒就今天煮了蚵仔煎！
因為很好吃！立馬來分享食譜
🔸材料：
蚵仔想吃的量.豆芽菜.小白菜
蛋（1份2顆）
🔸粉漿：
地瓜粉50g.太白粉40g.低筋麵粉10g.水250cc.鹽少許.白胡椒少許
🔸蚵仔煎醬汁：
蕃茄醬20g.味增15g.糖10g.水150cc.全加到小鍋裡邊煮邊攪到味增跟其它醬類融合無顆粒感.醬汁滾了把些許太白粉水加入勾芡調到個人喜歡的稠度就可以了！
🔺以上都準備好.就開始做囉.
1️⃣.鍋中入少許油.放蚵仔先小火煎一下.約2-3分鐘感覺蚵仔有微縮緊些
2️⃣.下粉漿前先攪勻確保無沉澱.大湯勺以圓圈的方式加入粉漿後放入切小段的白菜跟豆芽菜.轉成中小火蓋住悶個2分
3️⃣.再菜上淋上打好的蛋液後.
火再開成中火悶煮個2分.
4️⃣.粉漿上層邊緣會脆脆的時候就可以翻面了！翻面後再煮個3分蛋液熟透就能起鍋囉！
上面淋上熬煮的醬汁！
以後蚵仔煎不用到夜市買了啦.在家自己料愛怎麼放就怎麼放！
🔺我這個粉量可以做到四人份，所以沒有那麼多人的話
比例可以自己斟酌減量喔！
📢...還有個小撇步...
蚵仔洗好會出水是正常的！
那個水別浪費加入粉漿裡
會讓蚵仔煎更有海味喔！
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