料理新手必學#1 金沙豆腐與金沙秋葵

每次去熱炒店必點金沙豆腐，又香又鹹超級下飯!!

今天就要教大家如何在家做金沙豆腐 

​~~同場加碼金沙秋葵 

超級推薦料理新手的入門菜，做法簡單但美味程度得以讓婆婆對你廚藝刮目相看呢! 

​食材

1. 鹹蛋      2顆
2. 蔥         數段
3. 辣椒      1/2條
4. 板豆腐  1盒
5. 秋葵     1份
6. 胡椒粉  適量

首先備料時間請將鹹蛋直接對半切(不要傻傻的剝殼阿)，蛋殼會有點硬，用力切下去就對了，不用怕蛋被切爛~

接著分別取出裡面的蛋黃和蛋白，切或壓碎成泥

蔥花、辣椒備著，豆腐切成小正方形大小以方便油炸受熱，秋葵每條切約2-3段保留口感

辣椒可以依照自己耐辣程度調整，朝天椒籽超辣，建議放3顆即可達到小辣效果

先將豆腐油炸或煎至表金黃色，增加口感酥脆度

我這邊用的油是植物油~

這次料理可能油加不夠多，表面都成為月球表面的破洞，我就不再煎了~不然豆腐都要變形了

不過不用氣餒，即使沒有做成像熱炒店一樣的金黃表皮，只要完成下列調味步驟，一樣是一道很好吃的料理喔!!只差在沒有酥炸的酥脆口感~

接著開始煎鹹蛋黃

(豆腐可以撈起來也可以先堆在鍋中一旁~不用另外加油，可以直接沿用剛剛煎豆腐剩下的油喔)

蛋黃煎到冒金黃色泡泡

​即可和豆腐還有其他調味混搭一起炒瞜!(下鍋大約10-20秒蛋黃就會冒泡了!超快)

鹹蛋黃美的冒泡，散發金黃色閃光~~好可口阿!!

此階段也可以依照個人喜好加入胡椒粉，可加可不加，因為鹹蛋白就像鹽巴一樣的作用，其實已經很下飯了，但如果想要再一點點香味，就可以再加入胡椒粉~

​ 金沙秋葵教學↓↓

秋葵不用煎或炸，所以料理速度會更快~第一步直接將鹹蛋黃煎炒至冒泡，接著加入秋葵均勻拌炒，讓秋葵均勻裹上蛋黃液(表面會有微微酥炸感)接著加入其他佐料:蔥花、辣椒、鹹蛋白，和適量的胡椒粉，大約30秒即可上桌啦~~

是不是超級簡單~今晚就來試試這道菜吧!!有問題也歡迎留言問我

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