參考食譜 #會開瓦斯就會煮 P70 by大象主廚 @e.g.kitchen -
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以下是嚼嚼廚師的碎碎念—————
自從某年前跟現在的食客談戀愛後，
就被規定不準吃鹹水雞，
因為這被認定是加了不知名化學劑的小吃😕🙁☹️⋯
但那可是夏日、沒胃口的時侯、
或著邊追劇邊嗑的好朋友啊啊啊😫！！
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於是看到象廚的教學時，
🤩內心得到了救贖！！！！
太棒了～事隔多年，
終於又可以吃到鹹水雞的美味了😍～～～
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①一支蔥切段、一支切蔥花，薑切兩片；其他蔬菜類切成方便入口的大小備用
②將蔥段、薑片、米酒和雞骨放入冷水，大火煮滾
③撈去浮沫轉小火煮三十分鐘
④放入雞腿肉蓋鍋蓋煮十五分鐘，關火悶十分鐘
⑤將雞腿取出冰鎮五分鐘，同時預留一碗雞湯
⑥把蔬菜放進原本那鍋雞湯川燙，燙熟後取出冰鎮五分鐘
⑦加入調味料和預先切好的蔥花，拌勻就完成啦！
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因為全聯沒有賣沒調味的雞腿排，
所以只好買雞架子來燉雞湯，
另外買了已切塊的腿排使用；
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在川燙雞腿排塊的步驟時一直在想：
🤔🤔🤔已經切塊還要悶這麼久嗎？
不過還是乖乖按照食譜的指示悶煮，
雖然多了一個雞架子的開銷，
但是雞腿排的處理變得很方便～
也算是有點收穫啦🤩！
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完成了鹹水雞後的那一餐，
把煮過雞架子、燙過雞腿肉跟蔬菜的雞湯，
拿來煮了雞湯麵線～
濃濃的雞肉味、還有蔬菜的鮮甜，
超級享受～～
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這一盆鹹水雞放在冰箱，
對於兩人的小餐桌來說很方便，
每一餐夾一些出來吃，
解解嘴饞、清爽又可口！！！
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原本只是做手工商品販售的小小工作室，
因為裝修了廚房挑起了貪吃的靈魂。
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