台北咖啡廳推薦｜Tzubi Coffee 趣未商行

幾年前在一次的採訪與Tzubi Coffee 趣未商行的老闆林奐有一面之緣，當時是採訪他的另外一間店，Milkglikder，當時對於他的拿鐵與拉花評價很高，無論是拿鐵味道的層次，還是拉花的藝術表現，至今想起來還是相當印象深刻，但一直沒有機會可以到他的Tzubi Coffee 趣未商行，體驗一下他不同的咖啡表現。

Coffee Maker 林奐

最近終於找了機會到他的店裡試試，也很剛好他也在現場，但我想他應該也認不出來我是誰了，這次到來，想試試看他的手沖，還有他店裡的餐點，本來還想試一下他的招牌富士山蛋糕，但礙於減糖生活，只好選擇了凱薩沙拉與衣索比亞柯契爾。

一直以來我都喜歡帶有果酸味的咖啡，但果酸味的咖啡對於許多人來接受度不是太高，其實可以透過沖泡的手法更加帶出甜味，而不是單有只有酸味，衣索比亞柯契爾的表現，有點超出我的預期，也沒有想到居然會由林奐親自幫我手沖。在風味表上是香橙水果調、黑加侖、豐富明亮酸度，但實際品嚐起來，香橙水果調在氣味上以及舌根回味的表現很豐富，咖啡體的上濃厚的甜感，很像在吃一個多汁香甜的香吉士，是一種很適合夏天的輕爽風味，隨著咖啡的溫度降低，酸甜感也更加濃厚，明明是咖啡，卻帶出來了清涼的感覺。

凱薩雞肉沙拉，簡單卻精彩

一般時候吃到的凱薩沙拉，往往會被醬給搶去風味，那種凱薩醬往往有很重的油感與美乃滋的味道，吃多了其實很容易膩，然而這次的吃到的味道，卻明顯清淡很多，在擺盤上也不會看到大量的醬，雖然將看似不多，味道卻恰到好處，適中的鹹味與蒜片的味道，既不會搶走雞肉與蔬菜的味道，反而可以襯托食材的原味，就如沙拉醬的英文Dressing 本來就是作為妝點，不是搶味，這樣的表現就很不錯。在雞肉的表現上，我猜應該是用氣炸鍋炸的，表面炸的酥脆，卻能保留雞腿肉汁與油脂，能夠吃到脆度與肉汁。簡單的搭配上水煮蛋、蒜片與焦香的火腿片，蛋香、蒜香與醬香都表現得很好。傳統的凱薩沙拉，都會有麵包塊，但這次沒有，取而代之的是煎的焦香火腿碎片，焦脆口感與麵包塊相同，但是更有火腿油脂的香味與鹹味，讓整體搭配的口感更加豐富。

一期一遇

這一次短暫的停留，並沒有再多品嚐甜點與其他的餐點咖啡，但已經開始期待下次的二訪，想再回味一下他的拿鐵以及蛋糕，或是帶上多一點人，彼此互相分享，更能體會其他的餐點的美好。