［ 香草籽 甜點工作室 ］ 小卻舒服的甜點工作室

當你逛完新天地大肆，
想找個地方休息嗎？
這家店就在水萍塭公園附近的小巷內，
每日奉上新鮮出爐的各式甜點，
讓你可以好好放鬆一下心情！

焙茶生乳酪蛋糕
最下面的餅乾底不是一般常見的消化餅乾底，
而是香草籽他們自製的偏厚杏仁佛羅倫丁餅乾底，
單純吃的話到最後的餘味有一點點像是杏仁瓦片跟焦糖的香氣，
口感非常酥脆且帶有明顯的鹹味，
接著是原味生乳酪跟焙茶慕斯，
最上面則是用焙茶跟牛奶做成的薄薄茶凍，
一口把所有層次吃下去，
最先出來的是餅乾底的口感跟香氣，
接著是焙茶濃郁的茶香，
然後因為乳酪體的部分會因為口腔溫度而融化，
焙茶慕斯的部分會讓嘴裡的乳酪味道更為溫潤，
且讓整體吃起來更加滑順，
到最後會剩下餅乾底的部分，
嚼著嚼著，
焙茶跟乳酪的味道跟餅乾底的鹹味焦糖香會交替出現，
而讓嘴裡的不同的味道、香氣還有質感很有層次。

因為我到時候剛做好還在冷凍的狀態，
所以整體的口感是比較硬的，
吃起來是冰淇淋的口感，
放一段時間後再吃的話，
是偏水潤的口感，
不會是QQ的口感，
這應該可以說是拿來當凝固劑的吉利丁的量，
放的比較少，
所以才會有這種口感。

籽．檸檬塔
他們的檸檬塔也跟一般的不一樣，
一般的大概就是塔殼 - 檸檬餡 - 蛋白霜，
大致上就是這樣，
但他們跟別人就是不一樣，
沙布蕾塔殼是薄脆的，
有烤的比較乾所以吃起來很有口感及奶油香氣，
內餡的檸檬凝乳是偏水潤的，
而且有糖漬檸檬在裡面的樣子，
所以塔殼盲烤後應該有用蛋液去做防止受潮的處理，
然後最上面是檸檬果凍，
整體來說酸度對我來說是舒服的，
內餡搭配上餅乾還有上面的果凍，
還有裝飾在周圍那圈白巧克力
也是有不一樣的味道層次跟口感

冰泰奶
茶味濃、微微的奶水味道，
甜度大概半糖，
雖然覺得泰奶就是要夠奶夠甜才行，
但是要搭配甜點的話，
這樣喝起來才不會整個都是甜味，
讓味覺整個疲乏掉！

🔍 就是甜點。香草籽甜點工作室
🏠 台南市中西區大智街141號

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