｜Smokin’美式煙燻燒烤行動餐車｜#抽獎
🍽 ᴄʜɪᴀʏɪ嘉義｜餐車 #Smokin’美式煙燻燒烤
｜嘉義第一間barbecue煙燻燒烤漢堡｜
抽獎截止囉
#抽獎 啦！
這可是我自己的愛店！老闆也超大氣提供給我們抽獎機會而且獎品也太豐盛了吧！
一人中獎可以帶兩位朋友一起吃漢堡！
到IG看活動辦法一起抽起來！
└⭐️IG：https://www.instagram.com/godsaidno_foodie/
一開始見到老闆度人 覺得他是一個硬派男子
戴著口罩酷酷的
餐車撥放的音樂也是玖壹壹和其他美式搖滾音樂
後來談到要合作這次的抽獎企劃
因為要去拍攝但那陣子嘉義一直時不時的下大雨
度人老闆非常體貼地跟我說
他會出車但如果下雨拍攝訪談可以改期不要我淋雨
瞬間被硬派男子的反差溫柔給融化了！
嘉義第一家的美式煙燻燒烤餐車
>>想請問為什麼想在嘉義做呢？製作煙燻燒烤與您個人的工作經驗有關係嗎？
度人：
因為我是嘉義人，回家創業比較節省成本，另一方面，嘉義對於青年創業環境也算友善。
一開始踏入餐飲的動機就是想了解barbecue這塊文化與料理
殊不知根本找不太到相關的餐廳直接學習
因此在餐廳工作算是累積做餐相關經驗與能力
barbecue料理則是利用空閒時間找文獻研究了解實作來增進這項技術
有所堅持的燻烤肉品
smoked barbecue因為經過長時間的低溫燻烤
結締組織已經被完整的分離使口感不會柴澀
牛胸本身的部位中間有一條油花帶點筋使口感Q彈
前陣子流行的舒肥料理也是低溫煮製的原理
但是差別在於barbecue是由柴火燻製因此風味上會有所不同
我的產品的部分
牛胸肉比較特別，因為台灣很少餐廳料理這個部位
因此很難取得 我幾乎聯絡全台灣無數間進口商才找到目前的供應商
現在拿取的是美國穀飼牛
製作時初始遇到的困境
最辛苦的當然就是要穩定的控制火源長達12小時以
剛開始技術不那麼成熟時花很多時間
肉品成本很高
成品不如人意還要怕浪費自己吃掉
現在比較熟練沒有失敗的問題但是仍然要花費很多時間照護火源
長時間吸煙是比較辛苦的地方
為來持續發展並傳達Barecue文化
我給自己的訂位並不是賣漢堡或是餐車
餐車只是對我來說入門比較容易
還有很多計畫希望能慢慢實現
我想傳達的是barbecue這個文化 希望台灣能夠接受甚至盛行
讓大家認識這項令我眼睛發亮的料理
品嘗感想
🔸煙燻牛胸肉 130ɴᴛ
長時間由柴火燻製的smoked barbecue結締組織已經被完整的分離使口感柔嫩不柴澀，牛胸本身的部位中間有一條油花帶點筋使吃起來非常Q彈，
穩定的控制火源長達12小時以上
煙燻過後的牛胸肉軟嫩又入味
老闆特製的BBQ醬帶有一點點微酸
將肉質襯托得極其厲害
能吃牛的人絕對要點牛胸肉！
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▫️INFO ▫️
｜Smokin’美式煙燻燒烤行動餐車｜
𖤣營業時間與地址會公布在粉專及IG @smokin.tw
〈以上資訊來自店家官網or GOOGLE僅供參考喔〉
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