一談到甜點
我內心的前三名永遠都有提拉米蘇 ❤ ❤ ❤
（畢竟只要有新出的品項我就會朝聖嘛～）
在國外工作的那段日子
每每拜訪義大利不同城市
到當地口袋名單的餐館吃上一塊提拉米蘇是我最幸福的時刻
拋下壓力 一切的煩悶
只靜靜欣賞威尼斯的波光粼粼的美景
那時吃到的提拉米蘇
是讓我念念不忘 不斷渴求的回憶
現今在台灣廣為販售的提拉米蘇好吃歸好吃
卻已失去原本該有的滋味
為了避開生蛋而使用鮮奶油
為了增加口感使用消化餅乾或Oreo
創意提升的同時也一併大大提升了熱量（欸想當吃貨還是要注意卡路里的😤）
左翻右找終於找到一份義大利廚師的食譜
只使用最單純的原料製作出一份
吃了
就不會想再去外面買的 “道地提拉米蘇”
不誇張 我是邊吃邊蹦蹦跳！
甚至為了裝飾直接去買一盆薄荷來養！
在製作之前還是要先知道這份美味的由來
邊吃邊感謝創造出這份食譜的職人
提拉米蘇的起源沒有確切的文獻記載
畢竟料理人在何時何地發明出什麼樣的美食
過去也只能口耳相傳
老闆娘Alba Campeol 於1971年剛生完小孩，身體十分虛弱。她的婆婆給她做了傳統甜品薩芭雍，為了提神，又加了些咖啡。Alba從中獲得靈感，與店內廚師一起研發出新款甜點。
來源 : https://kknews.cc/zh-tw/food/rjp5kr.html
TIRAMISU 翻譯後其實並不是 “帶我走”，而是“Pick me up 讓我打起精神”的意思
提拉米蘇的原料含有 ESPRESSO、可可粉等…具有提神效果
賦予提拉米蘇浪漫故事：二戰士兵的妻子為了讓丈夫知道她會在背後守護支持他，打包滿滿的愛與幸福，製成提拉米蘇
說穿了是商家的營業手法
但，偶爾浪漫也無妨
而在義大利民間最廣為流傳的故事卻帶有一點點情色的色彩
我個人反而蠻喜歡這一個傳說
😏
而這個含有咖啡的小甜品可以讓客人雄風大振，事後亦可幫助客人從睏倦中解脫出來，振作精神回去上班。
據說，當年剛剛傳入威尼斯時，竟特別受到上流交際圈中的高級妓女們的喜愛，舊時威尼斯的娼妓接客前，都會吃幾口提拉米蘇Tiramisu，以提高“性致”。
不論對於高級妓女或是來訪的客人們而言，吃上一口就是很好的興奮劑。
其實這個坊間故事也不失浪漫色彩
畢竟也是男男女女為了享受歡愉、讓生活更多樂趣
細細品嘗著醉人的美味
青樓的魚水之歡也很耐人尋味啊！
好了！讓我們一起來製作這份道地、輕盈、美味到翻的 TIRAMISU 吧！
材料：
蛋黃 3 顆（室溫）
蛋白 3 顆（室溫）
白砂糖 60 克
馬斯卡彭乳酪 360 克（室溫軟化）
KAHLÚA咖啡酒 15 ml
義式手指餅乾 適量（依自己喜好擺盤）
無糖可可粉 適量（裝飾用）
鹽 適量
＊因成品含有生雞蛋，雞蛋請買新鮮的 （其實洗選蛋就可以了）
＊絕對千萬求你不要以其他起司取代馬斯卡彭乳酪 這樣就不是正統的味道了
＊義式手指餅乾可買現成的也可以自己製作
我的自製手指餅乾食譜在這裡唷：https://wen-eat-ate-eaten.com/2020/07/%e7%be%a9%e5%bc%8f%e6%89%8b%e6%8c%87%e9%a4%85%e4%b9%be-%e5%84%aa%e9%9b%85%e7%9a%84-lady-fingers/
STEP. 1 取一乾淨的鋼盆，將砂糖加入蛋黃中攪拌均勻
STEP. 2 以高速打發蛋黃糊至呈現黏稠狀，滴落時會有明顯紋路停留即可
＊充分打發至黏稠可以讓後續的提拉米蘇本體更為滑順唷！
STEP. 3 取一非常非常乾淨的，沒有油水的鋼盆，放入”完全“沒有混到蛋黃或是水、油的蛋白以高速開始打發
STEP. 4 打發至呈現一點蓬度並帶有細微泡沫時，就可以加入鹽巴繼續高速打發
TEP. 5 打發至蛋白霜呈現挺立、倒扣不會掉落時就完成囉～
＊這裡的蛋白霜因為沒有加鹽，所以質感上會是類似雲朵蓬鬆的狀態，與一般的乾性打發不太一樣
STEP. 6 將室溫軟化的馬斯卡彭乳酪稍微攪拌成順滑狀態後加進蛋黃糊中
STEP. 7 用打蛋器攪拌均勻成柔滑的狀態
（多比：可以吃了嘛？）
STEP. 8 將蛋白霜加入蛋黃糊，以切拌的方式輕輕混和均勻，到這裡乳酪糊就完成囉！
STEP. 9 拿出你喜翻的容器，杯子啦、保鮮和啦 、碗公啦、把浸泡過咖啡酒的手指餅乾擺進去
＊如果想要外層看得出明顯層次感，記得將餅乾”貼著”玻璃壁擺
＊如果喜歡苦一點、咖啡味重一點，就讓手指餅乾完整沾到咖啡酒，切記：泡太就會滲水！！
如果不喜歡苦味太重，用刷的也是可以的喔～
STEP. 10 鋪上一層乳酪糊~再放手指餅乾、再放乳酪糊，喜歡幾層放幾層~~
STEP. 11 最後灑上可可粉，裝飾薄荷葉就完成啦～
＊喜歡冰涼口感的可以放回冷藏，過一小時再取出品嘗
＊我們家喜歡硬一點的口感，放冰箱冷凍吃吃看冰淇淋風味的也很讚喔！
濃郁的馬斯卡彭乳酪香搭配可可粉的微苦
不斷交織的苦甜味在口中碰撞
而自製手指餅乾吸滿咖啡酒
鬆軟的餅乾體每一口咬下都充滿咖啡香氣
大人味的甜點多麼誘人多麼令人著迷
每一口 都像在說 啊 活著真好！
食。隨筆
從手指餅乾開始製做
過程雖然繁瑣耗時
卻充滿期待
甜點的品質除了取決於食材本身的品質
料理人的心情、思考也會些微的影響每個細節
當終於能吃到第一口完全由 “我” 製作的甜點
除了在口中繚繞的幸福感
成就、滿足、興奮、渴望全部一次湧現
我盼望的是在人生每一個階段
都能用這般的熱情、這樣的衝勁
朝更好的自己前進
屬於我們的脫穎而出的時刻
總會到來