料理｜懶廚HOW FOOD 一秒變大廚 懶人煮菜救星 三菜一湯輕鬆上桌｜伊康吃什麼
料理｜懶廚HOW FOOD 一秒變大廚 懶人煮菜救星 三菜一湯輕鬆上桌｜伊康吃什麼
原文在這裡▶️ whatisikandoing.com/how-food
稍微有點料理基礎的人就知道，做菜最累的就是前置作業：買菜、洗菜、備料。而真正的大廚是不需要做這些瑣事的，就像是傳統辦桌文化中，總舖師的助理「水腳」這個角色，水腳要負責洗菜、切菜、清理…等工作，而懶廚How Food就像是我的水腳一樣，買菜、洗菜、切菜都做好了！
雖然我看起來不像洗手作羹湯的人，但其實我也算是擁有小當家等級的廚藝（？），舉凡牛肉麵、炸醬麵、魯肉飯、控肉、咖哩飯、紅酒燉牛肉…甚至包粽子、包餃子我都會，但身為一個懶惰人，加上自己一個人住，煮飯份量很難掌控，煮一次可能得吃好多天。再來就是備料很累人，其實我蠻喜歡逛超市、大賣場的買菜過程，可是買完後回到家的備料才是一門功夫。從小Linda（我媽）教的好，煮飯的時候，要邊煮邊收拾，比如削果皮就直接削進塑膠袋、邊等料理收乾的時候，就可以邊清洗刀具、砧板，所以我煮飯的時候不喜歡別人幫忙，因為會影響我的tempo。
第一次發現懶廚How Food以為是賣料理包的XD，後來認真看才發現，懶廚How Food提供的是「食材包」。以前就看過類似的代買菜服務（現在像是Food Panda或Ubereats都提供了類似服務），但是懶廚How Food做的可不只是代買菜，懶廚How Food連備料都做到了，除了洗好、切好菜之外，每道料理所需的調味品也都幫你傳遍遍，菜刀跟砧板都不用拿出來。
懶廚How Food提供40道料理的「食材包」，從中式、日式、泰式、韓式…一應俱全，也持續開發更多料理食材包。這次我特別選擇5道買菜、備料相對麻煩的料理，就來一起看看我的好手藝吧！
第一道是什錦蔬菜雞肉炊飯，這道菜完全是我自己私心想吃（喂），食材內容如下：
1 去骨雞腿肉、1-1鹽、1-2白胡椒粉、2糙米、2-1薑末、2-2醬油、2-3味霖、2-4米酒、3杏鮑菇、3-1高麗菜、3-2紅蘿蔔絲、4青豆仁
份量：2人份成品，熱量：約690大卡
這道料理的材料其實不難準備，可是如果今天我自己要備料，糙米我就必須買一大包、薑也要買至少半隻、杏鮑菇得至少一小包、高麗菜至少半顆、紅蘿蔔至少一根、青豆仁至少一包，煮完兩人份的什錦蔬菜雞肉炊飯後，我可能還用剩下的食材變化出其他料理，如果遇到工作忙碌、沒辦法下班再自己下廚的時候，食材可能擺在冰箱裡面直到壞掉（有這樣經驗的人請舉手我相信很多）。
懶廚How Food的食材包將每一項食材、調味料都經過安全衛生包裝，透過冷藏運送，考量食材保鮮，食材包最多只能放三天，建議盡快煮食。而食材包裡面附有一張說明卡，上面有料理步驟教學，每一項分裝食材也都有貼序號貼紙，只要依照步驟、拿對應編號的食材，就可以輕鬆完成一道料理，就算沒有太多料理經驗也能輕鬆完成。
什錦蔬菜雞肉炊飯｜料理步驟：（這道料理需要電鍋）
- 將1去骨雞腿肉與1-1鹽、1-2白胡椒粉均勻混合備用。
- 將2糙米與2-1薑末、2-2醬油、2-3味霖、2-4米酒均勻混合備用（可倒入內鍋中）。
- 將步驟1的食材與 3杏鮑菇、3-1高麗菜、3-2紅蘿蔔絲、4青豆仁鋪在步驟2的糙米上。
- 準備電鍋，內鍋放80ml的食用水，外鍋放200ml食用水，用電鍋煮15分鐘後再悶煮15分鐘即可享用。
由於我這次借用閨蜜家的開放廚房拍攝，閨蜜家恰巧沒有電鍋，身為小當家的我們就用炒菜鍋蒸，沒想到因為內鍋是瓷碗、導熱不夠，最後把整個炊飯倒入炒鍋中以燉飯方式烹煮，一樣完成！
什錦蔬菜雞肉炊飯（$140）
在等待什錦蔬菜炊飯的同時，我一邊開始料理安東燉雞。安東燉雞是韓國料理中很受歡迎的一道，因為可以同時吃到雞肉、蔬菜，口味又下飯，如果想搞定全家人的胃，這道料理必須學！食材如下：
1 去骨帶皮雞腿肉、1-1米酒、1-2鹽、2醬油、2-1蒜泥、2-2糖、3食用油、3-1馬鈴薯、3-2紅蘿蔔、4洋蔥、5高麗菜、6蔥、6-1生辣椒、7香油、7-1白胡椒
份量：3-4人，成品熱量：約740大卡
一樣我們依照說明卡上的料理步驟，就可以簡單輕鬆完成！
安東燉雞｜料理步驟：
- 將1去骨帶皮雞腿肉用1-1米酒及1-2鹽醃漬10分鐘備用。
- 將調味料混合：2醬油（可依口味調整）、2-1蒜泥、2-2糖、50ml水。
- 炒鍋上爐開中火，3食用油倒入鍋中加熱約20秒。
- 放去步驟1醃漬好的去骨帶皮雞腿肉，煎到表皮金黃。
- 放入3-1馬鈴薯、3-2紅蘿蔔拌炒約10秒。
- 放入4洋蔥炒出香氣， 待洋蔥呈現淡黃色。
- 加入醬料（步驟2），將食材拌炒均勻上色。
- 放入5高麗菜稍微拌炒後，蓋上鍋蓋小火悶煮至高麗菜軟化，馬鈴薯熟透（筷子能夠穿透）。
- 加入6蔥及6-1生辣椒（可依口味調整）拌煮約15秒。
- 淋上7香油、7-1白胡椒（可依口味調整）拌炒約15秒關火。
- 起鍋後撒上8芝麻。
安東燉雞（$185）
第三道也是我個人喜愛，但自己在家要料理有難度的綠咖哩椰汁雞，自詡廚藝為小當家的我可是在曼谷上過3次泰式料理廚藝課，這道綠咖哩椰汁雞是泰式料理的必學菜色，上完課特別保留下食譜，想說哪天在台灣可以重現這道美味，但在台灣想要準備椰奶、綠咖哩這些材料，除了不好找之外也可能要買大份量，後續一樣可能會有食材過期浪費的問題，而利用懶廚How Food的食材包，就能輕鬆煮出雙人份綠咖哩椰汁雞，這也是一道白飯殺手的料理喔！相關的食材如下：
1椰奶、2咖哩膏、3雞腿肉、3-1番茄、3-2馬鈴薯、4洋蔥、4-1魚露、5辣椒片、5-1九層塔
份量：2人份，成品熱量：約600大卡
其實當初我原本想要選「泰式打拋豬」的食材包，但我看了一下發現是台式打拋豬（對，就是有犯了死罪的小番茄XD），所以後來就選了綠咖哩椰汁雞，這道菜的料理步驟更是簡單，只不過在火侯的掌控上要稍稍留意，避免燒焦。
綠咖哩椰汁雞｜料理步驟：
- 中火加熱1椰奶約2分鐘。
- 加入2咖哩膏攪拌2分鐘（1+2步驟其實不只2分鐘，要攪拌到兩個均勻混合）。
- 依序加入3雞腿肉、3-1番茄、3-2馬鈴薯、4洋蔥，煮至馬鈴薯熟透（這步驟約5分鐘）。
- 加入4-1魚露後，加入100ml的食用水轉大火保持沸騰10分鐘。
- 放入5辣椒片（可依口味調整）及5-1九層塔拌煮10秒後即可起鍋。
由於我把所有的辣椒都加進去，這道菜吃起來可說是火辣無比，如果不太敢吃辣或吃小辣的人，辣椒片可以斟酌使用。
綠咖哩椰汁雞（$220）
第四道是一道韓式湯品，一樣是韓式料理中常吃到的韓式嫩豆腐湯，韓式料理的食材不難準備，調味料就比較麻煩一些，像是韓式辣椒粉/辣椒醬，在韓國街/韓國食品店都可以買到，但可能就得買一大包。韓式嫩豆腐湯食材如下：
1食用油、1-1蔥花、1-2豬絞肉、1-3洋蔥末、2蒜泥、2-1鹽、2-2白胡椒、3辣椒粉、3-1糖、4醬油、4-1魚露、5嫩豆腐、6黑胡椒、6-1香油、7蔥花、7-1辣椒片
份量：2-3人份，成品熱量：約1040大卡
韓式嫩豆腐湯的份量大約是2-3人份，但實際煮起來我覺得4人份都綽綽有餘，這道料理在炒絞肉跟辣椒粉的時候超香，越煮越餓。
韓式嫩豆腐湯｜料理步驟：
- 準備湯鍋，中火加熱1食用油約20秒。
- 爆香1-1蔥花至香氣出來。
- 放入1-2豬絞肉拌炒至表面均勻呈白色。
- 加入1-3洋蔥末拌炒至香氣出來，表面微黃。
- 依序加入2蒜泥、2-1鹽、2-2白胡椒均勻拌炒約15秒。
- 轉小火加入3辣椒粉及3-1糖，拌炒均勻約10秒。
- 放入4醬油及4-1魚露，均勻拌炒是食材上色。
- 加入400ml食用水，轉中火均勻攪拌。
- 放入5嫩豆腐後，將豆腐依喜好用湯匙弄碎（這步驟我是將豆腐切塊後放入）。
- 水滾後加入6黑胡椒（可依個人口味調整）及6-1香油後均勻攪拌。
- 撒上7蔥花及7-1辣椒片（可依個人口味調整）即可起鍋。
韓式嫩豆腐湯煮好看起來超辣的（因為紅通通一片），實際上喝湯辣度剛好，不過豬絞肉因為有跟辣椒粉一起炒，吃起來真的挺辣的。這道菜的韓式辣椒粉其實是精神所在，如果因為怕辣減少辣椒粉的料，可能整鍋湯喝起來會沒有靈魂，所以怕辣的朋友，就不要選這道喔（任性溫柔而不失禮的建議XD）。
韓式嫩豆腐湯（$185）
最後一道正是我很喜歡但平時在家絕對很難自己料理的起司年糕辣炒雞！韓式辣椒粉/辣椒醬都幫你準備好了，而起司年糕辣炒雞最重要的配角-起司絲也一應俱全，有買過起士絲的朋友應該知道，起司絲這個東西買了一包使用過2次之後，就會待在冷凍庫的冷宮（？）很少再出來最後淪為過期食材，懶廚How Food準備了剛剛好的份量可以一口氣用完，完全不用煩惱！起司年糕辣炒雞食材如下：
1米酒、1-1糖、1-2蒜泥、1-3韓式粗辣椒粉、1-4韓式辣椒醬、1-5醬油、2雞胸肉、3食用油、4洋蔥、5年糕、6香油、6-1白胡椒、7起司絲、8蔥
份量：3-4人份，成品熱量：約1230大卡
我想像中的起司年糕辣炒雞是一道很複雜的菜色，實際料理後發現這道菜最難的部分在於備料，而懶廚How Food已經把備料工作通通完成，只要依照料理步驟烹調，中階難度等級的起司年糕辣炒雞也能輕鬆上桌。
起司年糕辣炒雞｜料理步驟：
- 醬料調配（1米酒、1-1糖、1-2蒜泥、1-3韓式粗辣椒粉、1-4韓式辣椒醬、1-5醬油通通攪拌在一起）。
- 將2雞胸肉與步驟1的醬料均勻混合醃漬10分鐘。
- 準備炒鍋，用中火加熱3食用油約10秒。
- 將4洋蔥爆香至淡黃色。
- 放入醃好的雞胸肉（步驟2）拌炒約1分鐘。
- 加入食用水50ml稍微拌炒。
- 加入5年糕，拌炒至均勻上色，一邊拌炒食材避免沾鍋（我會建議可以再加一點水比較好拌炒）。
- 加入6香油、6-1白胡椒拌炒約15秒。
- 撒上7起士絲轉小火，蓋上鍋蓋悶煮到起司融化（或是將年糕跟雞胸盛盤後撒上起司絲放入烤箱焗烤10分鐘），悶煮期間不時要拌炒，避免燒焦。
- 盛盤後放上8蔥即可享用。
這道起司年糕辣炒雞的成果是我最滿意的一道料理，而且料理過程簡單、快速，如果有親朋好友來端出這道菜色完全可以徹底展現廚藝與賢慧的一面，口味上韓式料理甜帶辣的口感也不會讓人覺得辣到受不了，是可以一口接一口品嚐的料理。
起司年糕辣炒雞（$300）
這次一共煮了3菜1湯1主食，整體的份量來說，我覺得足夠供3-4人品嚐沒問題，而這5道料理的食材包總花費為：什錦蔬菜雞肉炊飯（$140）＋安東燉雞（$185）＋綠咖哩椰汁雞（$220）＋韓式嫩豆腐湯（$185）＋起司年糕辣炒雞（$300）＝共計$1030，價格十分經濟實惠（這次我挑選都是較特殊的食材包，所以價格也比較高一些），如果有親友聚餐需求，或是想要展現好手藝（裝賢慧）給另一半，懶廚How Food絕對會是下廚的絕佳好幫手，不僅買菜、備料一次完成，不用擔心有過多的廚餘垃圾，最重要的是輕輕鬆鬆就能準備一桌的美味。
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