大家好我是JCC
每逢節日大家一定很煩惱要帶另一半去吃什麼
這時候無菜單料理就是不錯的選擇
除了精緻高級的氛圍 每一道菜都充滿了驚喜感
非常適合情侶一起用餐
今天要介紹的「隱·覓 鉄板燒」於去年剛開幕
是無菜單的鐵板燒料理
分為980元及1380元二種價位
還可以加價600元購買波士頓龍蝦(2022/03調漲為799) 可事前告知或現場加購
目前可使用電話預約及inline網路預約二種方式
需要特別注意的是網路預約僅提供5位以內(含小朋友)訂位
如果要聚餐或包場需親自撥電話告知
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○松露奶油搭配麵包
麵包有稍微加熱過非常香軟
松露奶油味道不會過重
平常不太吃餐前麵包(怕太飽)的我都忍不住吃完了~
○北海道生食干貝佐魚子醬+酪梨醬
魚子醬搭配干貝恰到好處
酪梨醬裡加了蘋果及洋蔥口味偏重
搭配干貝鮮味會被醬料掩蓋比較可惜一點
○花雕雞湯
服務生會先上裝好花雕雞及迷你甜椒的碗
再直接淋上雞肉干貝湯
雞肉部分軟嫩口感佳
湯的部分清甜 喝起來有淡淡酒香
○陳年紅酒醋沙拉搭小卷
沙拉搭配陳年紅酒醋及蘋果醋
陳年紅酒醋並不會像印象中的辣口
點綴上的小卷為冷菜 讓單調的沙拉畫龍點睛
○龍膽石斑
龍膽石斑用乾煎的方式處理
使用特殊的山胡椒醬(馬告)
味道除了胡椒香氣還有淡淡檸檬味
下面的龍鬚菜可以搭配食用
○九孔鮑魚
這個食器一上來的時候我觀察非常久
覺得很像大蘑菇哈哈
九孔鮑魚底下鋪墊的娃娃菜搭上松露白醬是經典組合
最後上桌前主廚親自像磨起司一樣撒上東港烏魚子點綴
整道菜恰如其分不會有某個食材過度搶戲的情形
○松葉蟹膏蒸蛋
蟹膏及蟹肉搭上海鮮蔬菜高湯
入口非常軟嫩、清甜
螃蟹的鮮味沒有期待中濃厚但非常美味
○烏魚子淡菜海鮮燉飯
上這道餐前服務生會一一在桌邊詢問是否需要加量
若這時候還沒吃飽可以大方說「YES！」
燉飯味道相當濃郁、海鮮味足
淡菜對於熱愛海鮮的人應該是相當加分的部分
○波士頓龍蝦
加點的龍蝦會在這時上桌
主廚會將龍蝦對切裝盤
建議二人合點一份 三人分食會比較困擾
蝦頭搭配的是海膽魚卵醬、盤邊點綴的則是綠色青醬
個人非常喜歡搭配青醬的口味
○廣島生蠔
廣島生蠔表皮有糊上一層麵衣
吃起來味道焦香有脆脆的口感
但生蠔的腥味較為濃郁
如果怕海鮮味過重的朋友可以事前告知更換
○葡萄柚冰沙
餐間會上一杯葡萄柚冰沙
清爽的冰沙將口中食物的味道去除
準備來迎接今天的主菜啦！
○A5和牛
今天的重頭戲A5和牛
這次做師傅建議的熟度5分熟
切面還帶著些許嫩紅色澤
油花分布均勻咬下就是牛肉香氣
份量剛好不會過多太油膩 也不會太少有空虛感
盤上搭配小牛高湯醬、紫蘇梅鹽、山葵三種調味料
可依喜好的口味去做搭配
○鐵板舒芙蕾搭配伯爵紅茶
一旁搭配的是酒香生巧克力和橙片
都是師傅全手工製作的
可以當作甜點單吃或和舒芙蕾一起食用
師傅還教我們可以丟到伯爵紅茶裡增加甜度
舒芙蕾蓬鬆度跟柔軟度適中 以往都是吃原味或鮮奶油
沒想到舒芙蕾和新鮮芒果根本絕配 迅速完食！
這邊有一個小彩蛋
不知道大家有沒有注意到左下角的壺
在一進門的時候他就一直放在鐵板上加熱
原本以為是油還是高湯之類的
但一直沒看到師傅使用
直到上了舒芙蕾之後 服務生上了紅茶杯
登登！這時候師傅終於拿起了壺往杯子裡到
原來是伯爵紅茶藏在裡面
忘記詢問是使用什麼茶葉
茶湯香氣非常足夠 雖然沒加糖但完全沒有苦味
和甜點搭配相得益彰 完美的為一餐畫下句號
整體來說這次用餐體驗非常不錯
餐點都在水準之上
海鮮新鮮度足、肉品烹飪適中
之後有機會會再前往用餐 推薦給大家
有前往嘗鮮的小夥伴也可以在下面留言跟我分享喔😊
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◇隱·覓 鉄板燒_Chef's Table
📍桃園市中壢區慈惠一街117號
☎0919-226-959
⏰每日11:30–13:00/17:30–21:30，周二公休
(不收服務費)(僅收現金)