巧遇農情chomeet，歹丸MIT巧克力，原來巧克力是這樣？！

可可在距離現今４千多年前就出現了，一開始多被作為宗教用途，是「神的飲品」

在馬雅時期， Chocolate這個詞正是來源於瑪雅文字xocoatl，意思是「苦水」
源於中南美洲，最早可可在當地食用是磨成粉末，與在地香料、辣椒製作成提神飲品

１６世紀，西班牙軍事家科爾特斯，將液體黃金可可飲料的製作方法，帶到了西班牙查理五世的宮廷，
西班牙人創造性地將可可豆與糖、香草、肉豆蔻、丁香等混合，激發出了令人稱奇的香氣
改良後的巧克力飲料深受皇室的喜愛，並成為西班牙宮廷的專利，這個秘密配方被保守了近一個世紀。

１９世紀，我們所吃到的巧克力才真正的誕生。

近年來，台灣的可可種植，越來越穩定，
開始出現巧克力農場、巧克力莊園，
台灣的巧克力也逐漸推上國際舞台。

位於台中的在地巧克力青創品牌，
巧遇農情ＣHOMEET不只推廣可可，與在地特色農作結合，也出了不少與可可結合的創意商品，像是法式豬血糕、巧克力立體拼圖….等
推廣食農教育，不僅吃到巧克力，還能知道巧克力背後的製作過程，不再是櫥窗中冰冷的精緻商品，有著趣味及「啊～長知識了」的感覺

可可變成巧克力的製成要經過，
栽培→採收→發酵→烘培→粗碎→精磨→調溫與成形

可可有好多品種，不同的品種有著不同大小，各種鮮豔濃烈的色彩。

「發酵」是巧克力的香味和風氣的重點，不同的發酵方法也會有不同的風味
其實，就像咖啡一樣，蜜處理跟日曬會有著不同香氣，同樣的道理。

經發酵過後，烘培過的可可豆，再去殼後，就是製作巧克力的原料。
照片中是還帶有殼的可可原豆，有著紅酒的香氣，隨著咀嚼會呈現咖啡的香氣，最後竄出苦味。

他們有　１００％、８４％、７４％的巧克力，
配合台灣人不喜歡吃得太甜的特性。

１００％的巧克力還吃得到明顯的酸氣
巧克力搭配台灣在地的農產，紅藜、茶葉，而茶葉有
舞鶴－蜜香紅茶、鹿谷－金萱茶、坪林－四季春茶、
文山－包種茶、阿里山－凍頂烏龍茶、石門－冬片青茶

選了四季春跟烏龍試試（本來是要拿蜜香紅茶的據說是最熱門的一款，據說茶味比較濃）
茶味並不明顯，近乎快要忽略它存在的淡
不過丟進熱牛奶中，茶味就比較顯了。

兩款相較下，我個人比較喜歡四季春，因為烏龍的尾韻帶苦。
那苦味，像是一開始以穩定速度慢跑的選手，快到終點突然急遽加速，達終點還在喘息不能立刻休息。
一陣子才會消退。

現場還有巧克力飲可以喝，有巧克力的跟可可粉製作的冷熱飲，可可粉是無糖的對減重的人也很友善🥰

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