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｜低調巷子內的煮干系日本拉麵｜
⚠️目前這個地點只營業到8/7(五)
再來要休一段時間，然後移到新地點了
(有偷偷打聽說應該會在#嘉女 附近)
趁還沒休息前趕快吃一波！！
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🔸魚介沾麵 190ɴᴛ
煮干系拉麵在台灣其實並不太流行
應該是因為製作麻煩熬製湯頭耗時
追蹤麵屋木心的粉專就知道
老闆有時候會因為湯頭燒焦所以臨時休息
很久之前曾經吃過一次
湯頭真的很濃郁有滿滿的魚乾鮮香味
少吃魚的人可能會覺得有點不習慣
這次吃得是常態性商品－✨魚介沾麵
魚介在日文裡就是魚類貝類的意思
使用海鮮熬製出來的濃郁沾醬
有點稍微勾芡的感覺
類似凝乳的質地富含很多膠質
一小會沒動他就會形成薄膜
有溫醇濃郁的海味🐟
跟拉麵不同使用的粗麵
幾乎趕上烏龍的麵體耶
口感紮實Q彈有嚼勁
再搭配少許辣油，
辛、香、鮮、辣同時在嘴巴裡融合
吃完只能說出舒服兩個字～
配料簡單的只有三種：溏心蛋、筍干、叉燒
叉燒上桌前先大火炙烤過
肉片是剛好的厚度帶著焦香
有一種在吃炙燒握壽司的感覺
平時我並不特別喜歡筍干
有些又鹹又油的真的不行
麵屋木心的筍乾是只有清淡的調味
爽脆的口感平衡口味較重的沾麵
這天的溏心蛋酒味比較強烈
配料雖然簡單但可以看出店家的用心
而且一邊吃麵還可以一邊觀賞職人專注工作
也很有療癒感
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目前的用餐位置非常少
而且沒有冷氣，炎夏喝熱湯可能會爆汗
有時會臨時休
所以去之前還是查詢一下店家粉專比較好噢
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▫️INFO ▫️
｜麺屋木心 ラーメン専門店｜
𖤣營業時間：17:00–22:00（週日一休）
𖤣地址：嘉義市西區延平街275號
𖤣電話：nil
〈以上資訊來自店家官網or GOOGLE僅供參考喔〉
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