【台南美食】老宅南 : 隱身台南巷弄的百年老屋
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老宅・南
一棟巷弄間的百年老屋，賣著跳tone的異國料理。
老宅南駐立在安靜的巷弄間，外觀方正維持良好，很難想像已是百年老屋。外牆的紅磚、九重葛與老窗花都讓人駐足。屋內是半開放式廚房與輕工業感空間。二樓的包廂像是小時候阿嬤的家。
1. 雞沙拉
這道經典的沙拉很適合多人一起享用，生菜蔬果種類豐富，有芝麻葉、紅酸膜、當季蔬果再搭配烤麵包丁。搭配主廚特製的沙拉醬，吃起來很有層次吃得又安心。手撕的烤雞腿肉與青翠(脆)的生菜，為這炎熱的天氣添加一份清爽。
2. 洋蔥湯
洋蔥湯是濃湯，味道帶點甜與辛辣，融化在湯裡的起司，讓整體更有層次。胃被暖著很舒服，份量稍少但是剛好。
3. 舒肥肋眼
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肋眼一端上桌，彷彿置身於高級法式餐廳。肉的色澤紅得恰到好處，吃起來很軟嫩，份量慷慨，讓人吃一口誇讚一口。配菜也種類豐富，烤櫛瓜、洋蔥、番茄、馬鈴薯，一點都不馬虎，不論是味道或顏色搭配，都襯托出肉質的鮮甜。
* 舒肥即是長時間低溫烹調，源自法國，譯是真空。
4. 蚵燉飯
如果每一家店都有一道招牌菜，我想就是蚵燉飯了。
平常是不敢吃蚵的人，因為覺得太新鮮？但是老宅南的蚵完全跟燉飯融合在一起，讓人忘記裡頭有蚵。燉飯也煮的恰到好處粒粒分明，吃得到米心的口感。再搭配主廚特製的酸奶醬，入口盡是松露的香氣與蚵的鮮味，風味曼妙。
* 傳統義法燉飯，米心其實偏硬更有嚼勁。但國內大多數人會覺得米心沒有煮熟，大多數餐廳而有所調整。
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5. 香蕉布朗尼
外酥內軟的布朗尼，入口滿滿的香蕉味，不禁讓人邊吃邊想主廚是加了多少香蕉，味道才如此濃郁，實在是讓人很驚艷。
以這價格吃到許多高水準餐點、老屋本身的氛圍、主廚對食材的堅持，都是會讓我一訪再訪的店家。
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