今天要介紹這道『XO醬麵線雞蛋煎』是由古早味麻油麵線煎變化而來
前陣子到澎湖看花火節，男友就買了澎湖麵線及XO醬回來，組合出了這道有澎湖特色的風味料理
使用到的材料有
・澎湖麵線
・澎湖XO醬
・全聯的蛋
・吃剩的九層塔
料理作法
Step 1 煮一鍋滾水將麵線煮至半軟半硬（約2min內）
Step 2 撈起瀝乾麵線，拌上XO醬放入平底鍋內均勻鋪平，兩面煎至金黃後起鍋
Step 3 打散蛋加一些九層塔進鍋內，等蛋有些定型時，將剛剛起鍋成形的麵線餅蓋在蛋上，灑一些切碎的九層塔作點綴，等待蛋熟後翻面，將麵線煎的更脆一點
voila！麵線煎餅完成，開動啦～😏
by the way,
不想加蛋到 Step 2 起鍋成盤就能開動了！
不喜歡九層塔也能改成蔥花或巴西利
想口感不同也可將麵線改使用義大利天使麵或泡麵
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我是晴天雲
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