【曼妮料理教室】處暑：葡萄牙海鮮燉飯

最近是不是覺得晚上涼了許多呢？​

立秋過後，接著來到處暑。​

炎熱的夏天宣告結束，秋老虎發威囉～​

處暑時節，暖暖吃​

為接下來的秋冬做準備～​

這次為大家帶來的是​

有著濃郁香甜蕃茄湯的葡萄牙海鮮燉飯。​

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我準備了：​

Risotto （千萬不要洗）​

海鮮 （大蝦，透抽花枝，文蛤，吳郭魚片都可以喔）​

洋蔥、大蒜​

杏鮑菇 、白扁豆​

番茄泥、牛番茄​

前一晚煮好的高湯（沒有也是沒關係的）​

珍貴的番紅花 （先泡熱水）​

當然還要有好的EV 橄欖油​

料理用健康的油，對身體沒負擔。​

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1. 先下油，大蒜、洋蔥翻炒​

2. 再下杏鮑菇 、米​

同樣也是不斷翻炒，讓米吸滿洋蔥大蒜的香氣​

3.入高湯 （還是要不停的攪拌哦）​

慢慢徐徐的加，分次分次。​

4.入配料如白扁豆、番茄泥，牛番茄和番紅花​

5. 海鮮類在西式燉飯會另外起鍋炒，但這道料理是屬於湯汁多的 ，於是就直接在米煮到快達到我要的感覺時把海鮮丟進去。​

（米心有點硬又不是完全沒熟的狀態）​

6.調味，有新鮮羅勒葉更好。​

燉飯的軟硬依照自己喜好​

海鮮配料等也是​

葡萄牙海鮮燉飯是屬於“湯”多的一道料裡​

所以可以放心的在把高湯倒約七八分滿​

蓋上鍋蓋小火讓他悶煮約十分鐘就可以囉～

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