【2020臺北臺中米其林指南】完整公布！快貼給男友去摘星！
嗨你好，我是挑食的豬舌頭！今天不吃美食，來談「臺北臺中米其林指南」！
今年的米其林名單總共入選了30家！首次加入台中餐廳的評選，總共4家新上榜！
二星名單
JL Studio
米其林評審員的評語：結合了台灣在地食材、法式料理技巧和東南亞飲食文化，菜色按季更換，以創新面貌呈現海南雞飯、沙爹和辣椒蟹等傳統佳餚。
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logy
米其林評審員的評語：日籍主廚強調使用在地食材和亞洲元素，以日本料理手法呈現亞洲菜的多元風貌。例如拿手菜茶碗蒸，首次菜單融入了台式風味，除了加入牛肉清湯，更以芹菜及當歸葉的冰沙提味。
一星名單
A Cut
米其林評審員的評語：餐廳選用美國與澳洲為主的上等牛肉，其中推薦屬肋眼芯部位的A Cut牛排，在富有經驗的主廚處理下，軟嫩且肉香淋漓，令人口齒留香。
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鹽之華
米其林評審員的評語：7至9道菜的套餐，客人挑選主菜後，便可靜待饗宴啟程，菜色每天更換，令人充滿驚喜。其中果木炭烤乳鴿以自製炭爐，將28至32天的台灣乳鴿烤製而成，富有風味。
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Forchetta
米其林評審員的評語：尊重時令及在地食材，會根據當天採買到的材料，變化出多款前菜。主菜則提供6種選擇，其中，鴨心與鴨胗佐鴨間稻燉飯糅合了台灣與西方料理特色，值得一試。
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渥達尼斯磨坊
米其林評審員的評語：西班牙El Molino de Urdániz首間海外分店，12道菜色交替穿插呈現陸上與海洋的食材滋味，並融入日式元素和新鮮香草，道道精巧細膩。
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俺達的肉屋
米其林評審員的評語：從日本進口原隻和牛之後，會由師傅手工分切，並採取乾式熟成冷藏。特別推薦盛合，即包含5種和牛部位的綜合拼盤，可以按人數調整至合適的份量。
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明壽司
米其林評審員的評語：食材多源自日本，並以江戶前的做法，善用魚類放置時間作適度熟成。例如黑鮪魚會依情況放置4至5天。設有板前包廂，既可保有隱私，又能夠觀賞壽司製作過程。
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延伸閱讀
三星名單
頤宮
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
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二星名單
RAW
地址：台北市中山區樂群三路301號1樓
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祥雲龍吟
地址：台北市中山區樂群三路301號5樓
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鮨天本
地址：台北市大安區仁愛路四段371號
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態芮
地址：台北市中山區樂群三路299號6樓
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請客樓
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
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JL Studio
地址：台中市南屯區益豐路四段689號2樓
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logy
地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
一星名單
教父牛排
地址：台北市中山區樂群三路58號
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大腕
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
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金蓬萊遵古台菜
地址：台北市士林區天母東路101號
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Impromptu by Paul Lee
地址：台北市中山北路二段39巷3號B1
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謙安和
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
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吉兆割烹壽司
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
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侯布雄
地址：台北市信義區松仁路28號5樓
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Longtail
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
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明福台菜海產
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
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山海樓
地址：台北市中正區仁愛路二段94號
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MUME
地址：台北市大安區四維路28號
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鮨野村
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
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鰭隆
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
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大三元
地址：台北市中正區衡陽路46號
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天香樓
地址：台北市中山區民權東路二段41號B1
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雅閣
地址：台北市松山區敦化北路158號3樓
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A Cut
地址：台北市中山區中山北路二段63號
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鹽之華
地址：台中市西屯區市政路581-1號
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Forchetta
地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓
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渥達尼斯磨坊
地址：台北市中山區建國北路1段61號GF
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俺達的肉屋
地址：台中市西區公益路192-1號
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明壽司
地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號
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